[发明专利]一种利用豆浆原汁冲调风味豆浆的加工经营方案

说明书

技术领域

本发明涉及一种豆浆的加工经营方案，具体涉及一种利用豆浆原汁冲调风味豆浆的加工经营方案。

背景技术

当前，国内市场上从事豆浆加工销售的经营店(点)越来越多，尤其是以加盟连锁的方式进行豆浆加工经营的商家更是引领了各地的豆浆消费潮流。以加盟连锁方式进行豆浆加工经营的商家采用的豆浆加工经营方案主要有三种：

1、即冲豆浆的加工经营方案：首先由加盟连锁总部加工出即冲复合豆浆粉，再将即冲复合豆浆粉配送到各加盟连锁网点，加盟连锁网点的服务人员根据总部制定的冲调用量将豆浆粉加入杯中，再倒入热开水搅均后即可交给顾客食用，这种即冲豆浆的加工经营方案其优点是加工方便、省时省力，但是制出的豆浆不及现磨的豆浆新鲜，而且营养成分在加工过程中损失严重，与磨制成的豆浆相比在营养成分上有较大差别，另外这种即冲豆浆生产成本较高，品种也单一；

2、现制糊状豆浆的加工经营方案：首先由加盟连锁总部为各地的加盟连锁网点配备快速搅碎机、豆浆辅料等设备及原料，并传授加工工艺，其加工工艺为：加盟连锁网点的服务人员进行现场加工糊状豆浆之前，提前将黄豆、绿豆、红豆、玉米、花生等各种五谷杂粮煮熟，再根据不同消费者的需求将各种煮熟的五谷杂粮按事先制定的用量逐一加进快速搅碎机中，并加进调味剂、稳定剂等辅助原料，然后加入开水，再启动快速搅碎机将加进的所有原料搅成极细的糊状，倒入杯中加盖或封口后即可交给顾客食用，这种现制糊状豆浆的加工经营方案其优点是整个加工过程透明可见，制出的豆浆口味较佳，缺点是加工工艺繁琐，在进行现场加工前，每一种五谷杂粮都需要单独煮制、而煮熟的五谷杂粮又不易保存，只能频繁地做少量加工，制作起来较为麻烦，此外，在面对顾客进行现场加工时也是费时费力，顾客等待时间较长；

3、磨制豆浆的加工经营方案：首先由加盟连锁总部为各地的加盟连锁网点配备浆渣分离式磨浆机、豆浆辅料等设备及原料，加盟连锁网点的工作人员每天清早先用磨浆机将黄豆磨制成浆液，或者将黄豆与其它的五谷杂粮等原料混在一起磨制成浆液，再将浆液煮沸并加入适量调味剂等辅料搅拌均匀后即为制成的磨制豆浆，盛装在保温桶中或封装在一次性塑料杯(袋)中保存销售。这种磨制豆浆的加工经营方案其优点是制出的豆浆新鲜，加工方便，成本低廉，缺点是磨制出的豆浆口味较平淡，而且品种单一。

发明内容

本发明就是针对现有的以加盟连锁方式进行豆浆加工经营的商家采用的加工经营方案的不足，提供了一种可以同时实现制作加工简单、成本低廉、口味上乘、新鲜度高、加工中营养损失小、风味品种较多、现场加工快速省力的一种全新的豆浆加工经营方案，包括以下步骤：

(1)、成立加盟连锁总部——成立一家从事豆浆行业的市场运作机构、作为可在一定区域内招商的加盟连锁总部，以加盟或连锁的方式发展可直接面对消费者的终端加盟连锁网点；

(2)、制定加工工艺及加工原料配比标准——由加盟连锁总部为各终端加盟连锁网点制定豆浆的加工工艺及原料的配比标准；

(3)、配备加工设备及器具——由加盟连锁总部为各终端加盟连锁网点配备必要的加工设备及器具，配备的设备及器具至少包括1台磨浆机、1台智能豆浆机、1个保温桶、1根搅拌棒；

(4)、配制豆浆原汁专用辅料：由加盟连锁总部为各终端加盟连锁网点配制在加工豆浆原汁中用到的专用辅料，专用辅料的配方中至少包含营养强化剂、香料、调味剂、增味剂、防腐剂、增稠剂、乳化剂、悬浮剂、消泡剂、填充剂这10类食用添加剂中的3类；

(5)、配制加工风味豆浆的调味料——由加盟连锁总部为各终端加盟连锁网点配制在加工风味豆浆时需用到的各类调味料，配制的调味料为粉状调味料、液体调味料、颗粒状调味料、果粒状调味料这4类不同形态调味料中的至少1类，配制的调味料至少有3种不同的原料配方，加盟连锁发展总部配给终端加盟连锁网点的各种调味料、其最小独立包装可以是按制作一杯风味豆浆的用量包装成的小袋装，也可以是高于制作一杯风味豆浆所需用量的包装，不同配方的调味料分别用不同容器盛装待用；

(6)、豆浆原汁的制备及保存——终端加盟连锁网点在每天正式营业之前，按照加盟连锁总部制定的豆浆加工工艺及原料的配比标准提前加工出豆浆原汁，豆浆原汁的加工原料是以黄豆为主料，通过智能豆浆机进行初步加工，再将经智能豆浆机加工成的浆渣混合物通过磨浆机研磨1至3次后、弃渣取汁，并在汁液中加入适量的豆浆原汁专用辅料，在搅拌均匀并煮沸后即成豆浆原汁，最后将加工好的豆浆原汁盛放于普通保温桶内或可以用热源加热的保温桶内，在60到85度的范围内保存；