[发明专利]用于加热流体的设备

说明书

本申请是申请日为：2006年2月5日、申请号为：200610003329.9、发明名称为“用于加热流体的设备”的发明专利申请的分案申请。

技术领域

本发明涉及一种用于在例如酿酒的饮料技术中对诸如糖化醪、麦芽汁等的流体进行加热的设备。

背景技术

在酿造工业中，这种设备例如称为糖化醪煮沸锅或麦芽汁煮沸锅。为了对流体进行加热，在流体区域内设置了至少一个可加热的接触表面。这可以是例如储箱的侧壁和/或底部，或者也可以是专门为加热设置的接触表面。这些容器具有容纳数十吨或更多流体的容积。

发明内容

本发明的目的在于提供一种能以较快速度对流体进行加热并转化的设备。

通过根据权利要求1或根据权利要求14的设备而实现所述目的。

饮料技术中对卫生要求较高。从而，标准的做法是以这样的方式设计与饮料或其半成品接触的所有区域，即如果可能，不形成可粘着产品残余物和/或可出现细菌寄生（load）的角落或拐角。这就是内表面总是制成为尽可能光滑和平滑或规则的原因。

已经发现如果接触表面至少部分地是不规则的，那么通过对流体（如糖化醪、麦芽汁）进行加热的设备的接触表面就能实现较好地将热传递到流体中。

已经证明当不规则为波浪和/或气泡和/或凸起的形式时是特别有利的，这是因为此时在接触表面上实现了良好的流体流态。能够避免流体在一位置或在接触表面的一部分上存留较长时间、并粘着或聚集在所述位置处的聚集区域和层。不规则促进了材料的交换和转化。

为了使制造技术尽可能简单，周期性的不规则是有利的。

接触表面是双层壁（double－walled）的实施例是特别有利的。加热剂（如蒸汽或高压热水）能进入到接触表面的两个壁之间的空间内，以对流体进行加热。

在朝向流体区域的壁比其它壁薄或与之一样厚时，会获得特别高的传热率。较厚的壁从而能承载较薄的壁，以便吸收流体施加在接触表面上的力、或由接触表面自身重量而产生的力。

通过在两个壁之间的多个互连点而获得稳定的结构。从而能在互连点之间有利地形成不规则区域。

较厚的壁有利地是平滑或规则的，从而能在所述壁上容易地设置外围连接。

当设置用于使流体在运动方向上沿接触表面运动并传输通过接触表面的装置时，对有效的加热也是有利的。这防止了流体在接触表面上变得过热的情形，并进一步使仍然较冷的流体能与接触表面接触。

当两个壁之间的互连点具有细长形状并相对于流体的运动方向倾斜布置时也是有利的。这能引起流体沿横向于主流方向的相对流动，该相对流动可导致材料在接触表面上的精细混合和有效交换。

通过接触表面是双层壁并且朝向流体区域的壁比接触表面背离流体区域的壁薄或与之一样厚的设备来实现根据本发明的目的。由于双层壁的接触表面，从而可使加热剂（如蒸汽或高压热水）在接触表面的两个壁之间流动以对流体进行加热，这由于朝向流体区域的壁的壁厚较小而产生了较好的热流。

附图说明

现在将参考附图对本发明的实施例进行描述，在这些附图中，

图1是设备的三维示意图；

图2是设备的示意性剖视图；

图3是侧壁的一部分的示意性视图；

图4是底部的一部分的示意性视图；

图5是侧壁的三维示意图；

图6是侧壁的示意性剖面图；

图7是表示加热率作为酿造数量的函数的曲线图。

具体实施方式

图1表示用于加热流体的设备1。以下，将以示例的方式相对于用于加热流体的一般设备对糖化醪煮沸锅的示例进行讨论。通过类比，这也适用于麦芽汁煮沸锅或其它在例如酿酒的饮料技术中用于对流体进行加热的设备。

糖化醪煮沸锅1包括侧壁2和底部6。在本示例中，侧壁具有外圆柱形表面的示例性形状，但它也可具有其它的形状。在图1的示例中，在前方区域中被剖开的情况下示出了侧壁2,从而可以看到糖化醪煮沸锅1的内部。底部6是圆锥形的并在中部终止，且向下指向出口4。侧壁部分5靠近底部6的圆锥体横向设置。可设置所述侧壁部分用于支撑糖化桶1。

底部6和侧壁2形成内部3，因为所述内部可注入糖化醪，从而该内部3在这里为流体区域。在这里，侧壁2和底部6二者均可构成为可加热的接触表面，即构成为加热表面。然而，也可以仅将底部6或仅将侧壁2构成为可加热的接触表面。