[发明专利]一种含有玫瑰、普洱茶的冷冻饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种含有玫瑰，普洱茶的冷冻饮品，其特征在于：冷冻饮品包括甜味物质，玫瑰，普洱茶，稳定剂，酸度调节剂，甜味剂，食用香精和水；重量百分比为甜味物质9-15%，玫瑰2-8%，普洱茶1-2%，稳定剂0.1-0.5%，酸度调节剂0.1-0.5%，甜味剂0.05-0.15%，食用香精0.05-0.15%，其余组份为水。

2.根据权利要求书1所述的一种含有玫瑰，普洱茶的冷冻饮品，其特征在于：所述的冷冻饮品包括冰淇淋，雪糕，雪泥，棒冰，甜味冰。

3.根据权利要求书1所述的一种含有玫瑰，普洱茶的冷冻饮品，其特征在于：所述的冷冻饮品其中甜味物质为蔗糖，淀粉糖浆与葡萄糖粉，蜂蜜的任一种或几种的组合。

4.根据权利要求书1所述的一种含有玫瑰，普洱茶的冷冻饮品，其特征在于：所述的玫瑰花是指采用的云南特产的食用玫瑰花糖。

5.根据权利要求书1所述的一种含有玫瑰，普洱茶的冷冻饮品，其特征在于：所述的普洱茶是指采用的云南特产的普洱茶经过处理后的茶汤。

6.一种含有玫瑰，普洱茶的冷冻饮品的制作方法，其特征在于：制作方法按照下面方法进行，

第一步、玫瑰花预处理；将玫瑰花糖用20%的糖水进行去糖处理，绞成碎粒待用；

第二步、普洱茶汁处理；首先，按100公斤水放1-2公斤茶叶的比例投入普洱茶，用夹层锅加水蒸汽煮制，煮到95摄氏度，持续30分钟；然后进行过滤，将茶叶滤去，留下茶汤待用；

第三步、配料；配料时，将经过预处理的玫瑰花、普洱茶汁与其它配料按重量百分比为甜味物质9-15%，玫瑰2-8%，普洱茶1-2%，稳定剂0.1-0.5%，酸度调节剂0.1-0.5%，甜味剂0.05-0.15%，食用香精0.05-0.15%，其余组份为水进行配比；

第四步、灭菌；将上面所有配料混料后加热到85摄氏度，并保温10分钟；

第五步、冷却；通过板式换热器后将料液温度降到10摄氏度以下；

第六步、灌模冻结；在-30摄氏度的盐水中冻结成形；

第七步、包装；通过枕式包装机将产品包装入袋装箱入库。

7.根据权利要求6所述的一种含有玫瑰，普洱茶的冷冻饮品的制作方法，其特征在于：在制作非棒冰类产品的常规冰淇淋时，在第四步和第五步之间加上均质过程，均质要求是温度为65摄氏度，压强为15Mpa。

8.根据权利要求7所述的一种含有玫瑰，普洱茶的冷冻饮品的制作方法，其特征在于：在制作非棒冰类产品的常规冰淇淋时，在第五步和第六步之间加上老化过程，老化温度为4摄氏度，老化时间为4-24小时。

9.根据权利要求7所述的一种含有玫瑰，普洱茶的冷冻饮品的制作方法，其特征在于：在制作非棒冰类产品的常规冰淇淋时，老化过程后，进行凝冻过程，采用1000升凝冻机凝冻。

10.根据权利要求6所述的一种含有玫瑰，普洱茶的冷冻饮品的制作方法，其特征在于：根据设计产品的需要，在灌模冻结前加入玫瑰花粒。