[发明专利]一种制备骨钙的工艺及骨钙素

权利要求书

1.一种制备骨钙的工艺，包括如下步骤：

(1)将骨粉碎，浸提去骨油，弃上清液；

(2)将浸提后的骨料浸泡漂洗、离心，弃上清液；

(3)离心后的骨料加水，调PH值，加碱性脂肪酶水解，离心，弃上清液；

(4)将步骤(3)中离心后的骨料加水，加入乳酸菌发酵，高温灭活；

(5)步骤(4)中的发酵液再加入复合蛋白酶水解；

(6)步骤(5)中的水解液中再加入乳酸菌发酵，高温灭活，即得。

2.根据权利要求1所述的制备骨钙的工艺，其特征在于，所述的步骤(1)骨料颗粒5～40mm加入乙醇，60～80℃，45～75min。

3.根据权利要求1所述的制备骨钙的工艺，其特征在于，所述的步骤(2)中将骨料颗粒热水漂洗，然后4000～8000r/min，离心30min。

4.根据权利要求1所述的制备骨钙的工艺，其特征在于，所述的步骤(3)中骨料与水重量体积比1∶3～5，调PH值8～10，加入碱性脂肪酶A、B混合的复合脂肪酶。

5.根据权利要求4所述的制备骨钙的工艺，其特征在于，所述的复合脂肪酶中碱性脂肪酶A、B重量比为1.5～3∶1。

6.根据权利要求4或5所述的制备骨钙的工艺，其特征在于，所述的复合脂肪酶占骨料重量比0.1～0.4％。

7.根据权利要求1所述的制备骨钙的工艺，其特征在于，步骤(4)所述的发酵是乳双歧杆菌(B.lactis)、保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus)和瑞士乳杆菌(L.helviticus)，三种乳酸菌重量比1∶3∶2；骨料与水重量体积比1∶3～5，乳酸菌占骨料重量比为0.01～0.04％，加入总重量的5％的蔗糖，35～50℃，发酵12h，120℃灭菌30min。

8.根据权利要求1所述的制备骨钙的工艺，其特征在于，步骤(5)所述的复合酶解是加入菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶重量比1∶2～5的复合蛋白酶，加柠檬酸调PH值至4～6，40～60℃搅拌40～60min。

9.根据权利要求8所述的制备骨钙的工艺，其特征在于，所述的水解骨料所用的复合蛋白酶占骨料重量比为0.05～0.2％。

10.根据权利要求1所述的制备骨钙的工艺，其特征在于，步骤(6)所述的发酵是加入乳脂明串珠菌和柠檬酸，乳脂明串珠菌占骨料重量比为0.02～0.06％，乳脂明串珠菌和柠檬酸重量比1∶20～30，发酵温度为39℃，发酵时间为12h，加碱中和，120℃灭菌30min，干燥即得。