[发明专利]千层饼自动烘烤炉

说明书

技术领域

本发明涉及酥饼类糕点食品的制作设备，具体指一种烘烤传统名点千层饼自动烘烤炉。

背景技术

千层饼是浙江省奉化市溪口镇的传统名产，它以层数较多而得名，至少已有一百多年历史。它素以香酥、松脆可口而深受消费者的喜爱。但由于百多年以来，一直都是以手工制作，木炭红炉烘烤，因此生产效率低下。随着该地区旅游业的兴旺，国内外消费者纷至沓来，千层饼作为一种旅游食品已呈现供不应求趋势。为此对千层饼烘烤工艺从木炭红炉烘烤的手工操作过渡到自动化烘烤，已被提上该地区制饼行业的议事日程。本申请人在对制作千层饼的烘烤工艺进行考察后，经过反复研究改进，试制成功了千层饼自动烘烤炉，可实现千层饼烘烤自动化，能极大地提高制作千层饼的生产效率和产品质量。

发明内容

本发明旨在将木炭红炉烘烤的传统名点千层饼改成电炉烘烤，实现自动化制饼，提高生产效率。

本发明解决技术问题的技术方案是：千层饼自动烘烤炉，是在长方形架脚上设置的矩形回转轨道、分区设置的隧道式电炉、气动或液压推杆组成。所述矩形回转轨道，分别为纵向前轨道、纵向后轨道、横向左轨道和横向右轨道。所述纵向前轨道为封闭的隧道式轨道，在其后半段设有预热炉，所述纵向后轨道也为封闭的隧道式轨道，在其前半段设有烘烤炉，所述烘烤炉的后部为炉温递减区，所述纵向后轨道的后半段为自然冷却区。所述横向轨道为敞开的槽式轨道，以方便上料和下料，其中横向左轨道为上料区，横向右轨道为下料区。烘烤千层饼的瓷质料盘在左、后、右、前四条轨道上由设在架脚四角上的气动或液压推杆推动进出预热炉或烘烤炉。

所述预热炉内置红外加热器，用于对料盘的预热。

所述烘烤炉内设有红外电热丝，炉壁上设有保温材料，对料盘上的饼料进行烤熟、烘酥，在炉顶部设有温度计和排气风机，排气风机能将烘烤过程中产生的水汽吸引排出炉外，保证千层饼酥松，在炉膛内烘烤区与排气风机之间设有挡风板，避免热量被吸走。

所述气动或液压推杆由气缸或液压缸与活塞杆连接构成，其运行方式由附设的控制盒中电路板的芯片控制，包括三个气动推杆和一个液压推杆，三个气动推杆分别是上料推杆、下料推杆、料盘回收推杆，一个液压推杆为进料推杆，料盘被气动或液压推杆推动而在轨道上间歇滑行。气动推杆另配空气压缩机提供气源。

在烘烤炉的进料口和纵向后轨道的出料口分别设有前观察镜和后观察镜，通过观察镜能看见炉内千层饼的烘烤情况。

本发明有益的是：自动烘烤炉的烘烤工艺模拟木炭红炉烘烤，但运行改用自动控制；电热烘烤炉的炉温由传感器根据设定温度进行感知而自动调节。炉顶的排气风机能去除饼料中蒸发的水汽。采用回转式轨道使整机紧凑、占地面积小，便于管理。料盘循环使用，可减小热损失。此外料盘采用陶瓷板，能保持原木炭红炉烘烤千层饼的原有风味。整机采用不锈钢制成，美观大方，并能符合国家对食品机械的卫生要求。由于用电热取代木炭或煤球烘烤，减少了氧化物质，对延长产品保质期也有明显效果。

附图说明

图1是本发明结构组成示意图；

图中各部名称及编号：1-架脚、2-进料口、3-液压推杆、4-前观察镜、5-横向左轨道、6-红外电热丝、7-挡风板、8-保温材料、9-排气风机、10-电热丝、11-烘烤炉、12-纵向后轨道、13-下料推杆、14-后观察镜、15-出料口、16-横向右轨道、17-料盘回收推杆、18-纵向前轨道、19-红外预热炉、20-上料推杆、21-温度计。

具体实施方式