[发明专利]白卤汁制作方法无效
| 申请号： | 201210393572.1 | 申请日： | 2012-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN102987322A | 公开（公告）日： | 2013-03-27 |
| 发明（设计）人： | 周荣 | 申请（专利权）人： | 周荣 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226;A23L1/231 |
| 代理公司： | 南京纵横知识产权代理有限公司 32224 | 代理人： | 施光亚 |
| 地址： | 210029 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 卤汁 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种白卤汁制作方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
取500克带骨老鸭、500克带骨老母鸡、500克新鲜排骨，洗净后下锅用开水焯一下，取出备用；
取一口不锈钢锅放入10千克水，放入焯过水的老鸭、老母鸡和排骨，大火烧开后，小火煮2－3个小时形成高汤；
取花椒50克、陈皮50克、八角50克、桂皮50克，另取丁香5克、甘草200克，用纱布将上述香料包装扎好；
另取一口不锈钢锅，放入3千克上述高汤，将上述香料袋放入锅中，再依次放入白砂糖300克、甜酒200克、鸡精100克，大火烧开后，小火煮40分钟形成白卤汁；
将上述白卤汁用纱布过滤后，放入卤锅中备用即可。
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