[发明专利]一种糯小麦烘烤食品及其制作方法

权利要求书

1.一种糯小麦烘烤食品的制作方法，其特征在于，包括：

1)以原料总重量的百分含量计，称取50～100％的主料，0～ 50％的辅料，混匀，加水，揉成面团，将制好的面团放于恒温恒湿箱 内，静置10～20分钟；其中，所述主料为糯小麦面粉，所述辅料为 普通非糯小麦面粉、植物油、动物油、干酵母、脱脂奶粉、奶油、芝 麻、白砂糖、食盐、鸡蛋中的一种或几种；

其中，所述加水量为原料总重量的50％～70％，所述揉面时间 为3～5分钟，所述恒温恒湿条件的温度为20～30℃，湿度为60～ 80％；

2)将1)制成的面团用压片机或人工以压辊压成面片，所述面 片用模具手工成型或夹条切割机成型，制得坯条；

3)将2)制得的坯条放入烤炉，烘烤5～30分钟，烤至坯条表 面呈金黄色；

4)将3)制得的坯条降至室温，真空包装，即得成品。

2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，步骤2)中 所述面片厚度为2～4mm，所述坯条为长条形、圆形、椭圆形、正 方形或不规则形。

3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，步骤3)中 所述烘烤的温度为160～300℃。