[发明专利]一种茶香土豆馒头

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品制作方法，特别是一种茶香土豆馒头。

背景技术

馒头是我国的传统食品，深受大众的喜爱，但是目前市场中的馒头成分较为单一，已经不能够满足人们日益增长的物质文明需要了；土豆是一种营养价值非常高的食物，中医认为土豆“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。

发明内容

本发明的目的，在于提供一种茶香土豆馒头，食用健康，口感良好，制作简单。

为解决上述问题，本发明提供一种茶香土豆馒头，各组分按以下配比制作：

新鲜土豆1000份、酵母粉80~100份、绿茶80~100份、菊花40~60份、蜂蜜300~400份、抹茶粉60~75份、水550~600份。

本发明的制作过程是：

第一步：按组成比例称取各原料备用；

第二步：水加热到温度65~70℃浸泡绿茶和菊花10~15min，温度降到40℃时放入酵母粉搅拌；

第三步：将土豆高温蒸汽蒸12~18min，取出去皮，研磨成土豆泥，温度降到40~45℃时，首先在面里放蜂蜜搅拌匀，逐渐加入第二步中浸泡着绿茶、菊花和酵母粉的水和成面团，在28~30℃下放置2.5~3h；

第四步：取出上步中的土豆面团，边撒抹茶粉边揉合，揉透揉匀后搓成截面为椭圆的长条，用刀均等横切，放入蒸锅中蒸8~10min，灭火等待2~3min，取出。

该馒头各组分的最佳优选配比为：

新鲜土豆1000份、酵母粉92份、绿茶90份、菊花55份、蜂蜜360份、抹茶粉68份、水580份。

本发明适宜各类人群食用，食用健康，制作简单，且口感良好，特别符合现代年轻人的口味，味道独特，市场前景良好。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步描述。 

实施例1

一种茶香土豆馒头，各组分按以下配比制作：

新鲜土豆1000份、酵母粉80份、绿茶80份、菊花40份、蜂蜜300份、抹茶粉60份、水550份。

本发明的制作过程是：

第一步：按组成比例称取各原料备用；

第二步：水加热到温度65℃浸泡绿茶和菊花10min，温度降到40℃时放入酵母粉搅拌；

第三步：将土豆高温蒸汽蒸12min，取出，土豆泥温度降到40℃时，首先在面里放蜂蜜搅拌匀，逐渐加入第二步中浸泡着绿茶、菊花和酵母粉的水和成面团，在28℃下放置2.5h；

第四步：取出上步中的土豆面团，边撒抹茶粉边揉合，揉透揉匀后搓成截面为椭圆的长条，用刀均等横切，放入蒸锅中蒸8min，灭火等待2min，取出。

实施例2

一种茶香土豆馒头，各组分按以下配比制作：

新鲜土豆1000份、酵母粉100份、绿茶100份、菊花60份、蜂蜜400份、抹茶粉75份、水600份。

本发明的制作过程是：

第一步：按组成比例称取各原料备用；

第二步：水加热到温度70℃浸泡绿茶和菊花15min，温度降到40℃时放入酵母粉搅拌；

第三步：将土豆高温蒸汽蒸18min，取出，土豆泥温度降到45℃时，首先在面里放蜂蜜搅拌匀，逐渐加入第二步中浸泡着绿茶、菊花和酵母粉的水和成面团，在30℃下放置3h；

第四步：取出上步中的土豆面团，边撒抹茶粉边揉合，揉透揉匀后搓成截面为椭圆的长条，用刀均等横切，放入蒸锅中蒸10min，灭火等待3min，取出。