[发明专利]一种牛肉辣油椒酱的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种佐餐调料，具体涉及一种牛肉辣油椒酱的制作方法。

背景技术

酱在人们的烹饪中占据重要地位，主要包括大豆酱、蚕豆酱、甜面酱、豆瓣酱，辣椒酱、麦酱等。酱不仅是调味品，还具有丰富的营养价值和药用价值。皖南山区出产的辣椒，富含多种维生素，能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，深受人们喜爱。传统辣椒原料比较单一，不能满足人们的口味需要。

发明内容

针对以上现有技术中存在的不足，本发明提供了一种低盐的牛肉辣油椒酱的制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种牛肉辣油椒酱的制作方法，所述方法包括以下步骤：

1）将生牛里脊肉绞成肉末；

2）将大葱切成碎末，蒜捣碎，一并拌入牛肉末中，搅拌均匀后，腌制半小时，再用菜籽油翻炒至五分熟；

3）向步骤2的原料中加入薄盐酱油、白糖、黄酒、盐、蕃茄酱、芝麻酱、辣椒面、麻油，继续翻炒至熟透，趁热装瓶；

4）将步骤3中装有酱料的瓶子在阴凉处放置三小时后，即可食用。

本发明的有益效果为：将牛肉末与皖南地区独有的辣椒融合，形成牛肉牛肉辣油椒酱，其口感醇厚、辣味劲道，具有丰富的营养价值，不仅蛋白质含量高，还有丰富的膳食纤维、维生素及矿质元素，其营养成分综合指标符合现代人们对营养的要求。

具体实施方式

实施例

1）将500g生牛里脊肉绞成肉末；

2）将100g大葱切成碎末和50g蒜捣碎,拌入牛肉末中，搅拌均匀后，腌制半小时，再用50g菜籽油翻炒至五分熟；

3）向步骤2的原料中加入薄盐酱油20g、白糖100g、黄酒20g、盐300g、蕃茄酱250g、芝麻酱250g、辣椒面1000g、麻油100g，继续翻炒至熟透，趁热装瓶；

4）将步骤3中装有酱料的瓶子在阴凉处放置三小时后，即可食用。

本发明的方法是将牛肉末与皖南地区独有的辣椒融合，形成牛肉牛肉辣油椒酱，其口感醇厚、辣味劲道，具有丰富的营养价值，不仅蛋白质含量高，还有丰富的膳食纤维、维生素及矿质元素，其营养成分综合指标符合现代人们对营养的要求。