[发明专利]一种组合物及其在降糖食品中的应用

权利要求书

1.一种组合物，所述组合物由主要步骤如下的制备方法制得：

将复合糖酶和生物多糖按重量比1：(10～100)分散于水中，并在25℃～65℃状态保持10分钟～60分钟，得到目标物；

其中，所述的复合糖酶选自：食品级壳聚糖酶、食品级甘露聚糖酶、食品级纤维素酶、食品级半纤维素酶和食品级普鲁兰酶中二种或二种以上混合物，

所述的生物多糖选自：食品级壳聚糖、食品级葡甘露聚糖、食品级山药多糖、食品级纤维素多糖和食品级凝结多糖中一种或二种以上混合物。

2.如权利要求1所述组合物在制备降糖食品中的应用。

3.如权利要求2所述的应用，其特征在于，其中所述的降糖食品由主要步骤如下的制备方法制得：

将主要由如权利要求1所述组合物及粮食原料组成的混合物，采用现有烹饪方法制成目标物；

在所述的混合物中，生物多糖的用量为粮食原料干基重量的2.0wt％～10.0wt％，复合糖酶的用量为粮食原料干基重量的0.05wt％～0.2wt％；

所述生物多糖和复合糖酶的定义与权利要求1中所述相同。

4.如权利要求3所述的应用，其特征在于，其中所述的粮食原料是稻米或面粉。

5.如权利要求3所述的应用，其特征在于，其中所述的现有烹饪方法是蒸煮或烘烤。