[发明专利]一种快速测定辣椒制品中砂粉含量的方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种快速测定辣椒制品中砂粉含量的方法。

背景技术

辣椒粉及其辣椒制品中的砂粉含量是其产品质量的一大重要指标，目前行业中通常采用国标GB/T5508-85来检测，但纵观国标GB/T5508-85，其不仅存在费工费力测定速度慢的问题，同时还需要加入四氯化碳有毒化学品，因此，在生产中检测的结果较慢，即使有砂粉含量超标产品不能及时发现，产品质量得不到保证，又造成不合格产品返工浪费人力物力；同时测定时成本高，还不利于检测人员的身体健康。

发明内容

本发明的目的在于提供一种快速测定辣椒制品中砂粉含量的方法，通过该方法可以快速准确地测定辣椒制品中的砂粉含量，指导车间进行生产。

为了实现本发明，本发明一种快速测定辣椒制品中砂粉含量的方法，所采取的技术方案如下：

一种快速测定辣椒制品中砂粉含量的方法，它包括以下步骤：

1)粗取砂粉：称取至少20-30克试样辣椒制品放入烧杯内，在烧杯内加700ml纯净水，用玻璃棒同一方向搅拌至均匀，静止沉淀30秒以上使砂粉聚集在烧杯的底部，然后倒出烧杯上部漂浮的辣椒制品，并烧杯底部留100ml水；

2)精取砂粉：经步骤1)后，再往烧杯中加500ml蒸馏水，用玻璃棒同一方向搅拌至均匀，静止沉淀60秒以上，然后把蒸馏水倒掉，如此反复五次把辣椒制品去净；

3)烘干称重：步骤2)后，将烧杯中的砂粉用蒸馏水转移在干净的铝合中，放120℃烘箱烘30分钟至恒重，放干燥器中至室温称重；

4)计算砂粉重量：首先称取装有砂粉和铝盒的总重量，然后将砂粉从铝盒中取出，称取铝盒重量，在按照以下公式计算砂粉含量：

计算公式：含砂量(ppm)＝W₁+W₀/W×1000000

式中：W₁-铝盒和砂粉重量，g

      W₀-铝盒重量，g

      W-试样质量，g

本发明一种快速测定辣椒制品中砂粉含量的方法，所述的辣椒制品为粉状或半固态物辣椒制品。

本发明申请人做了有效的实验、测试，与国标方法对比，测定的砂粉含量相应的数据如下：

本发明一种快速测定辣椒制品中砂粉含量的方法既准确可靠，又方便快捷，与GB/T5508-85相比，单个样品检测能节省20min，在大批量样品检测中能节省大量时间；同时无需化学药剂，可减少四氯化碳的污染，节约化学药品；还节省了用高温炉的用电量，具有明显的高效实用特征。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步阐述。需要说明的是，本实施例不局限于辣椒制品具体的取样量；所述的辣椒制品是指粉状或半固态物辣椒制品。

实施例1：

一种快速测定辣椒制品中砂粉含量的方法，其包括：

A、粗取砂粉：称取20克试样辣椒制品放入烧杯内，在烧杯内加700ml纯净水，用玻璃棒同一方向搅拌至均匀，静止沉淀30秒以上使砂粉聚集在烧杯的底部，然后倒出烧杯上部漂浮的辣椒制品，并烧杯底部留100ml水；

B、精取砂粉：经步骤A)后，再往烧杯中加500ml蒸馏水，用玻璃棒同一方向搅拌至均匀，静止沉淀60秒以上，然后把蒸馏水倒掉，如此反复五次把辣椒粉或辣椒制品去净；

C)烘干称重：步骤B)后，将烧杯中的砂粉用蒸馏水转移在干净的铝合中，放120℃烘箱烘30分钟至恒重，放干燥器中至室温称重；

D)计算砂粉重量：首先称取装有砂粉和铝盒的总重量，然后将砂粉从铝盒中取出，称取铝盒重量，在按照以下公式计算砂粉含量：

计算公式：含砂量(ppm)＝W₁+W₀/W×1000000

式中：W₁-铝盒和砂粉总重量，g

      W₀-铝盒重量，g

      W-试样质量，g。

实施例2：

一种快速测定辣椒制品中砂粉含量的方法，其包括：

A、粗取砂粉：称取30克试样辣椒制品放入烧杯内，在烧杯内加700ml纯净水，用玻璃棒同一方向搅拌至均匀，静止沉淀30秒以上使砂粉聚集在烧杯的底部，然后倒出烧杯上部漂浮的辣椒制品，并烧杯底部留100ml水；