[发明专利]一种营养肉脯的加工方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种营养肉脯，属食品加工技术领域。

背景技术：

目前，食品工业日益发达，人们对身体健康越来越关注，对食品的营养要求也越来越全面，营养又美味的食品受到人们的推崇。

肉脯类食品越来越受到人们的喜爱，肉脯类食品具有携带方便，食用方便，营养又美味的特点，深爱广大消费者喜爱，但目前的肉脯类食品往往营养不够全面，口感不佳等缺点。

发明内容

本发明根据人体对微量元素的需求进行合理配方,提供了一种含微量元素钙、铁、锌的营养肉脯以及该肉脯的加工方法,该肉脯中由于强化加入了人体必需的营养元素,增强了肉脯的营养价值,消除了人体因缺乏微量元素而带来的营养不良等问题。

本发明的目的是通过以下措施实现的：

一种含微量元素的营养肉脯,该肉脯中各成份如下：

主料为80-85重量份的兔肉；

辅料包括: 5-8重量份的糖和1-2重量份的盐；

微量元素：0.3重量份柠檬酸钙；0.01重量份乳酸锌；0.02重量份焦磷酸铁钠；0.01重量份硫酸镁和0.01重量份食用硒。

上述含微量元素的营养肉脯的加工方法，该肉脯中由下列重量百分比的原料制备而成:

主料为80-85重量份的兔肉；

辅料包括: 5-8重量份的糖和1-2重量份的盐；

微量元素：0.3重量份柠檬酸钙；0.01重量份乳酸锌；0.02重量份焦磷酸铁钠；0.01重量份硫酸镁和0.01重量份食用硒；

加工时，先将肉清洗干净，切片或绞成泥 ,再将辅料和微量元素加入主料中，搅拌均匀,冷藏条件下腌制24小时，再将肉片展平成型；或将肉泥铺成薄层成型，成型温度在70℃左右，成型时间为5小时，成型后再于200℃左右烤香2-3分钟，出炉冷却后包装即可。

本发明的优点如下：

本发明制备的肉脯，香味浓郁，香酥可口。且营养丰富，可以满足较全面的营养需要，深受广大消费者的喜爱。

具体实施方式：

下面结合具体实例对本发明做进一步的描述：

实施例一：

本发明含微量元素的营养美味肉脯的加工方法，该肉脯中由下列重量百分比的原料制备而成:

主料为80-85斤的兔肉；

辅料包括: 5-8斤的糖和1-2斤的盐；

微量元素：0.3斤柠檬酸钙；0.01斤乳酸锌；0.02斤焦磷酸铁钠；0.01斤硫酸镁和0.01斤食用硒；

先将兔肉清洗干净，切片或绞成泥 ,再将辅料和微量元素加入主料中，搅拌均匀,冷藏条件下腌制24小时，再将肉片展平成型；或将肉泥铺成薄层成型，成型温度在70℃左右，成型时间为5小时，成型后再于200℃左右烤香2-3分钟，出炉冷却后包装即可。

该肉脯经最后烤香后，香酥可口。且出炉冷却后即包装，有效防潮包装可保证产品香味久存，且包装后短时内食用。