[发明专利]血糖值的上升缓慢的糖质组成物及饮食品

说明书

技术领域

本发明涉及一种血糖值的上升缓慢的糖质组成物、饮食品及营养补充剂，所述糖质组成物包括具有葡萄糖或异麦芽寡糖通过α-1，6葡萄糖苷键而键结在分子内具有分支结构和/或直链结构的淀粉分解物(糊精)的非还原末端的结构、且葡萄糖值(Dextrose Equivalent，DE)为10-52的高分支糊精，及异麦芽酮糖。

背景技术

作为我们的能量源，糖质是重要的营养素。若摄取糖质，则通过消化管内的酶而被消化且由小肠吸收。其结果，血糖值上升。在健康人的情况下，若血糖值上升，则从胰脏分泌胰岛素而使血糖值下降，但在糖尿病患者的情况下，由于生产不出、分泌不出所需量的胰岛素，或者即便分泌出所需量的胰岛素，效力也下降，因此持续血糖值高的状态。糖尿病有遗传性地无法生产胰岛素的I型，及胰岛素分泌能力或效力因肥胖、运动不足等生活习惯而下降的II型，糖尿病患者的90％以上为II型。近年来，该II型糖尿病患者迅速增加，也成为大的社会问题，糖尿病的预防也正受到瞩目。一般认为II型糖尿病主要可通过改善饮食生活来治疗或预防病发。

目前，通常用于食品的淀粉或淀粉分解物等糖质的消化吸收快，摄取后血糖值迅速上升。此种素材不适合糖尿病患者，而需要消化吸收慢、血糖值的上升缓慢的糖质(但是，前提是能量系数为与碳水化合物相同的4kcal/kg)。此外，当用于营养补充剂等的糖质时，若为葡萄糖等，则渗透压高，会引起渗透压性的腹泻，因此需要利用酸或酶将淀粉水解而获得的糊精等渗透压尽可能低的糖质。因此，对于糖尿病患者而言，不易被消化、且渗透压低的糖质的开发极其有用。另外，不易被消化、且渗透压低的糖质也可以用作减肥食品、能量补充饮料、及营养辅助食品等的糖质源，进行开发的意义极大。

作为回应这些要求的营养补充剂的糖质，已知有异麦芽酮糖。异麦芽酮糖是葡萄糖1分子与果糖1分子进行α-1，6键结而成的二糖，且为在小肠中的消化吸收速度缓慢的糖质，目前正作为用于营养补充剂的糖质而得到部分利用。但是，异麦芽酮糖的10质量％水溶液的渗透压大概为340mOSMOL/kg而高，有时使用会受限。

另外，揭示有一种高分支糊精(以下，也简称为高分支糊精)，其特征在于：具有葡萄糖或异麦芽寡糖通过α-1，6键而键结在糊精的非还原末端的结构、且DE为10-52(专利文献1)。该高分支糊精由于在小肠中的消化吸收速度缓慢、且10质量％水溶液的渗透压为70mOSMOL/kg～300mOSMOL/kg而低，因此可用作营养补充剂的糖质，但未必满足作为血糖上升的指标的血糖生成指数(Glycemic Index，GI)值。

另外，报告有异麦芽酮糖在与蔗糖、葡萄糖、果葡糖浆、糊精及分支糊精等其他糖质同时摄取的情况下，亦具有使这些糖质的消化吸收变缓慢的血糖上升抑制效果(专利文献2)。但是，在专利文献2中，完全不存在实际评价将异麦芽酮糖与糊精或分支糊精并用时的关于血糖值的效果的例子，仅揭示有使用蔗糖或葡萄糖的例子。

[现有技术文献]

[专利文献]

[专利文献1]WO2009/113652号公报

[专利文献2]日本专利特开2007-31445号公报

发明内容

本发明是基于所述情况而完成的发明，其课题在于提供一种摄取后在小肠中的消化吸收慢、血糖值的上升缓慢、且渗透压尽可能低的糖质组成物及饮食品。

本发明人等人对不易被消化、血糖值的上升缓慢、且渗透压尽可能低的糖质反复进行努力研究的结果，发现如下的新的见解，从而完成了本发明：在将具有葡萄糖或异麦芽寡糖通过α-1，6葡萄糖苷键而键结在分子内具有分支结构和/或直链结构的淀粉分解物(糊精)的非还原末端的结构、且DE为10-52的高分支糊精，及异麦芽酮糖以特定的比例混合而成的糖质组成物中，由异麦芽酮糖所产生的高分支糊精的消化抑制效果变高，即消化被协同地抑制。即，本发明提供下述内容。

1.一种糖质组成物，其特征在于：包括具有葡萄糖或异麦芽寡糖通过α-1，6葡萄糖苷键而键结在糊精的非还原末端的结构、且DE为10-52的高分支糊精，及异麦芽酮糖。

2.根据所述1所述的糖质组成物，其特征在于：高分支糊精与异麦芽酮糖的组成比(重量比)为1∶0.6～1∶2。

3.根据所述1或2所述的糖质组成物，其特征在于：相对于高分支糊精总质量，葡萄糖或异麦芽寡糖通过α-1，6葡萄糖苷键而键结在非还原末端的葡萄糖的比例为5质量％以上。