[发明专利]一种淮山复合营养米

说明书

技术领域

本发明涉及食品，具体是一种淮山复合营养米。

背景技术

本申请人曾以中国专利CN102669574A公开了“一种含有淮山的保健营养米及其制备方法”，它是用大米粉和淮山粉以70～30%和30～70%的用料百分比混合，加水拌成粉团，经制粒机制成米粒状，用微波烘干而成。这种营养米的不足是大米粉为精白大米粉，大米中的营养成分如胚芽中的蛋白质、米粒表面的维生素等大部分都损失掉了，影响复配成的复合营养米的营养价值，而且因大米的价格高，增加了复合营养米的成本。另外，配方也还不够合理。

发明内容

本发明的目的是为克服现有技术的不足，而提供一种营养价值高、成本低，具有补血、益肾气、健脾胃的保健功能的淮山复合营养米。

实现本发明目的技术方案是：

一种淮山复合营养米，它是以淮山粉为主要原料，与糙米粉、魔芋精粉、玉米全粉和全麦粉按一定的比例混合均匀，加水拌成粉团，经制粒机挤压成米粒状，再经微波烘干而成。各组分原料用量重量份配比为：

淮山粉40-55

糙米粉15-25

魔芋精粉2-4

玉米全粉10-20

全麦粉0-10；

其中：所述淮山粉是将鲜淮山去皮、切片、烘干、粉碎制成；

所述玉米全粉和全麦粉是分别将玉米粒和小麦粒直接粉碎制成；

所述魔芋精粉是将鲜魔芋去皮、切片、烘干、粉碎，经第一次研磨、第一次排灰粉、第二次研磨、第二次排灰粉后制成。

其具体制备方法步骤如下：

（1）将鲜淮山洗净、去片、切片、烘干、粉碎至80目，得淮山粉；

（2）将糙米粉碎，过120-150目筛，得糙米粉；

（3）将玉米粒粉碎，过120-150目筛，得玉米全粉；

（4）将鲜魔芋去皮、切片、烘干、粉碎，经第一次研磨、第一次排灰粉、第二次研磨、第二次排灰粉后，得魔芋精粉；

（5）将小麦粒粉碎，过120-200目筛，得全麦粉；

（6）将淮山粉、糙米粉、魔芋精粉、玉米全粉和全麦粉按比例混合均匀；

（7）将步骤（6）的混合粉与水拌和成粉团；

（8）用制粒机制成米粒形状；

（9）用微波烘烤10-12分钟，微波温度为45-65℃；

（10）冷却、包装即成。

所述制粒机为现有技术。

采用上述配方制得的淮山复合保健营养米颜色呈淡褐色，有光泽，蒸饭、煮饭、煮粥都行，做成的饭颗粒完整、松软，口感好。煮成的粥有黏稠性，爽滑，口感更好。

本发明所述的淮山，又称山药，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用，特别适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用；

所述的糙米，是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。大米的60%～70%的维生素、矿物质、膳食纤维和大量人体必需氨基酸都聚集在皮层组织中，营养价值很高。糙米的蛋白质含量虽然不多，但蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较全，人体容易消化吸收，另外还含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。据报道，糙米对人的健康有如下很好的促进作用：

（1）糙米对肥胖和肠胃功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节   体内新陈代谢，内分泌异常等；

（2）糙米能治疗贫血；

（3）糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；

（4）胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；

（5）糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；

（6）糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用；

糙米价格低，营养好，具有较好的保健作用，但煮成的米饭不好吃，口感不好；煮成的粥米粒与水分开，没有黏稠性，更不好吃；

而我们平时吃的大米虽然洁白细腻、口感好，但营养价值已经在加工过程中损失一大部分，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低很多；