[发明专利]一种从杜仲果仁中提取杜仲果油的方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种从杜仲果中提取杜仲果油的方法，属于食品加工领域。

背景技术：

杜仲是我国名贵中药材，杜仲树在中国已有二千多年的栽培历史，资源得天独厚，全国现有栽种面积约500万亩，占世界杜仲总资源百分之九十五以上。

收获的杜仲种子远超过育苗造林需要，形成了一种新的资源。杜仲种子中含有丰富的杜仲籽油，整籽含油10％左右，脱壳含油30％左右。杜仲籽油中a-亚麻酸的含量超过50％，而a-亚麻酸是人体必需的脂肪酸之一，具有降血脂降压的功效，因此是一种营养保健油。

现有的杜仲果油提取方法主要有以下几种：

第一种：机械压榨法：杜仲果经筛选、干燥、软化、蒸炒、压榨得到杜仲果油。压榨法制取杜仲果油，一般不使用有机溶剂，不会有有机溶剂残留，产品安全、卫生、无污染。但压榨法制备杜仲果油出油率较低，通常只有20-25％(王蓝，马柏林，等，杜仲籽油提取工艺[J]。西北林学院学报，2003，18(4))。且由于压榨前需将杜仲果仁高温加热处理，杜仲果油中的许多成分容易受热而发生氧化变性，容易受热而发生氧化变性，导致油脂色泽发暗，油质较差，特别是杜仲果油的主要成分之一a-亚麻酸，含有三个双键，受热后非常容易被破坏，含量降低。

第二种：有机溶剂浸出法：将杜仲果仁粉碎后用有机溶剂提取，回收有机溶剂即可得到杜仲果实粗油，再经精制，得到杜仲果油。常用的有机溶剂有石油醚、正己烷等。缺点是，采用这些有机溶剂提取，有机溶剂难以完全去除，常有有机溶剂残留，且有机溶剂浸出法存在较大安全风险，对设备及生产安全管理要求较高。

第三种：超临界二氧化碳萃取法：将杜仲果粉碎后投入浸提罐中，经浸提、减压、分离，即可得到杜仲籽油，所得油色泽较好。但超临界二氧化碳萃取设备价格较高，前期投入较大。

第四种：酶法提取：杜仲果粉碎后加水浸提、加酶酶解、石油醚等萃取、回收溶剂得杜仲果油，酶法提取率高、条件温和，产品外观性状和品质好。但酶法提取工艺条件控制严格，对生产操作要求高，且酶的价格较高，生产价格较高。

以上所述的杜仲果油现有提取方法，均存在基于提取方案所难以克服的问题，导致降低提取成本和提高产品品质难以同时兼顾。因此，改进现有杜仲果油提取工艺，在降低提取成本的同时，保证产品品质，是非常必要的。

发明内容：

本发明的目的：提出一种杜仲果油提取率高、产品品质好、生产成本低的工艺方案。

经过大量的实验和研究，本发明找到了一种破坏杜仲果中油囊结构的方法，与已公开的现有技术不同的是，本发明以杜仲果仁为原料，在压榨前利用食用菌降解、吸收原料的营养成分，破坏原料中的油囊结构，从而达到杜仲果油的暴露，使杜仲果油更易压榨出来。

本发明提供了一种从杜仲果仁中提取杜仲果油的方法，其特征是在提取杜仲果油前原料用可食用菌降解、破坏原料中的油囊结构，包括以下工艺步骤：

(1)预处理：杜仲果粉碎至10-80目。

(2)步骤(1)所得物料用食用菌降解、吸收营养、破坏油囊结构：物料接种食用菌，混合均匀后堆放，利用食用菌降解、破坏物料中的油囊结构。

(3)杜仲果油的压榨：步骤(2)中经食用菌处理后的物料经压榨制得粗品杜仲果油。

(4)杜仲果油的精制：将步骤(3)中的粗品杜仲果油经自然沉降或离心等除去残渣，得到澄清、透明的杜仲果油。

本发明具有以下有益的效果：

(1)本发明在压榨杜仲果油前，采取食用菌降解、吸收原料的营养成分，破坏原料中的油囊结构，从而达到杜仲果油的暴露，使杜仲果油更易压榨出来，出油率高。

(2)本发明在压榨杜仲果油前，油料不需要高温加热处理，油脂中受热易破坏的成分如a-亚麻酸等不会被破坏，油脂品质好。

(3)本发明工艺简单、设备投入低。

附图说明

图1表示本发明工艺流程图。

实施本发明的最佳方式：

在接种食用菌种前，需要将杜仲果仁粉碎，以利于食用菌对原料充分的接触。但是，如果原料粉碎的太细，物料堆放后物料间的空隙太小，不利于食用菌的繁殖。优选将原料粉碎到10-80目，特别优选将原料粉碎到20-40目。

步骤(2)食用菌降解、吸收原料营养成分、破坏油囊结构的过程中，首先需要进行食用菌的接种。对于食用菌的菌种，并无特别的限制，可以是平菇菌种、香菇菌种、金针菇菌种等其中的一种或多种。从生物学效率考虑，优选的是平菇菌种。