[发明专利]木瓜牛奶酵素及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及营养食品领域，具体是一种木瓜牛奶酵素及其制备方法。

背景技术

酵素又称为“酶”是各种生物化学反应的催化剂，酵素存在于所有活细胞内，是它激活了细胞之活力，使细胞展现出种种生命迹象，美国自然疗法博士亨伯特·圣提诺说：人体像灯泡，酵素像电流。唯有通电后的灯泡才会亮，没有了电，我们有的只是一个不会亮的灯炮而已。因此，酵素是人体不可缺少的重要物质。酵素分为两大类，体外酵素和体内酵素，人体内的酵素是有限的，随着年龄的增长，酵素会慢慢减少，当体内酵素作用衰弱或减少，疾病就会随之而来，因此人体应该合理的从体外补充酵素来满足新陈代谢的需要，抵抗疾病的侵扰。获得体外酵素的两大途径：一是生食，二是摄取酵素补充物。生食较麻烦费时，而且还有农药污染的问题，这间接影响了酵素的功能。

发明内容

本发明的目的是提供一种木瓜牛奶酵素及其制备方法，将木瓜和牛奶通过益生菌发酵剂利用自然发酵的方式制得酵素，不但味道可口，而且营养丰富。

本发明的技术方案是这样实现的：一种木瓜牛奶酵素，以质量份数计，其组成为：木瓜300-400份，纯牛奶200-300份，益生菌发酵剂10-20份，木糖醇50-80份。

所述益生菌发酵剂为酵母菌、乳酸菌或双歧杆菌。

木瓜牛奶酵素的制备方法，步骤如下：1)将木瓜去皮去籽后切成3-5mm的片；2)加入纯牛奶、益生菌发酵剂、木糖醇放入容器内密封发酵7-14天。

所述容器为玻璃容器或陶瓷容器。

所述步骤2)的发酵过程中每隔2天打开容器盖一次，放出气体。

本发明的有益效果是：木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。其维生素C的含量是苹果的48倍，半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C，将木瓜通过益生菌发酵剂通过自然发酵的方式制成酵素，不但能发挥其自身的价值，所产生的酵素也能促进人体新陈代谢、净化肠道、抗癌等。

具体实施方式

木瓜牛奶酵素，以质量份数计，其组成为：木瓜300份，纯牛奶200份，乳酸菌10份，木糖醇50份。

木瓜牛奶酵素的制备方法是1)将木瓜去皮去籽后切成3-5mm的片；2)加入纯牛奶、乳酸菌、木糖醇放入玻璃容器内密封发酵7-14天。发酵过程中每隔2天打开容器盖一次，放出气体。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。