[发明专利]一种红枣芝麻糊及其制备工艺

权利要求书

1.一种红枣芝麻糊的制备工艺，其特征在于：它是由以下步骤制备得到：

1）取红枣置于含1‰～10‰的柠檬酸、0.01‰～0.1‰维生素C和0.01‰～0.1‰氯化钙的酸性水溶液中浸泡5～20min，取出，经高压蒸汽处理，打浆，浆渣分离，得枣浆和枣渣备用；

2）往枣渣中加入枣渣重量2～5倍的水，煮沸10～15min,在加热过程以20～40转/min转速进行搅拌，停止加热，利用振动筛分离，得到第二次枣浆；

3）合并枣浆和第二次枣浆，加入红枣重量120%～150%白砂糖、2.0%～5.0%麦芽糖糊精、2.0%～5.0%海藻酸钠、1.0%～3.0%甲基纤维素，搅拌，浓缩，干燥，过筛，得到红枣粉；

4）将洗净除杂后的大米进行膨化、粉碎得到大米粉；

5）将洗净除杂后的粗粮进行膨化、粉碎得到粗粮粉；

6）将洗净除杂后的黑芝麻炒熟、粉碎得到黑芝麻粉；

7）称取黑芝麻粉10～15重量份、大米粉20～40重量份、红枣粉2～15重量份、粗粮粉35～40重量份，混合均匀，杀菌，即得红枣芝麻糊。

2.根据权利要求1所述的红枣芝麻糊的制备工艺，其特征在于：步骤1）中，所述高压蒸汽处理是将置于酸性水溶液中浸泡过的红枣在蒸汽压力0.01～0.06MPa下处理10～30min。

3.根据权利要求1所述的红枣芝麻糊的制备工艺，其特征在于：步骤5）中，所述的粗粮粉是所述的粗粮为红薯、紫薯、玉米、荞麦、小麦、燕麦中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的红枣芝麻糊的制备工艺，其特征在于：所述的黑芝麻粉、大米粉、红枣粉、粗粮粉的粒度为40～80目。

5.一种红枣芝麻糊，其特征在于：由权利要求1～4中任一项所述的制备工艺制备得到。