[发明专利]一种含有茉莉花、银耳、梨的冷冻饮品及其制作方法

权利要求书

1.一种含有茉莉花、银耳、梨的冷冻饮品，其特征在于：冷冻饮品包括甜味物质，干茉莉花，银耳，宝珠梨汁，稳定剂，酸度调节剂，甜味剂，食用香精和水；各组份重量百分比为甜味物质9-15%，干茉莉花2-7%，银耳 0.5-1%，梨汁 2-8%，稳定剂0.1-0.5%，酸度调节剂0.1-0.5%，甜味剂0.01-0.03%，食用香精0.05-0.15%，其余为水。

2.根据权利要求书1所述的一种含有茉莉花、银耳、梨的冷冻饮品，其特征在于：冷冻饮品包括雪糕，雪泥，棒冰，甜味冰等。

3.根据权利要求书1所述的一种含有茉莉花、银耳、梨的冷冻饮品，其特征在于：甜味物质为蔗糖，淀粉糖浆与葡萄糖粉，蜂蜜的任一或组合。

4.根据权利要求书1所述的一种含有茉莉花、银耳、梨的冷冻饮品，其特征在于：茉莉花是指采用的市购的食用级茉莉花。

5.一种含有茉莉花、银耳、梨的冷冻饮品的制作方法，其特征在于：按照下面步骤进行：

第一步、预处理过程；

茉莉花预处理；将干茉莉花进行复水操作，用80-90摄氏度热水浸泡10分钟，将茉莉花取出用切菜机切成3-5毫米直径的茉莉花粒，加入白糖腌制24小时；

梨汁的预处理：首先，把新鲜的梨进行热烫、去皮，进行处理；然后进行榨汁，并将其中的渣去除；最后，将榨好的汁放在-18度冷库中备用；

银耳的预处理：首先对银耳进行浸泡，将银耳清洗后浸泡在90度热水中使其伸展并进行蒸煮；然后，通过绞肉机筛板，将煮熟的银耳绞成3-5毫米的银耳粒，用50%白糖浓度的糖水浸渍银耳粒80摄氏度20分钟，冷到常温待用；

第二步、配料、灭菌；将白糖腌制的茉莉花加入其它配料中，按照重量百分比为甜味物质9-15%，干茉莉花2-7%，稳定剂0.1-0.5%，酸度调节剂0.1-0.5%，甜味剂0.01-0.03%，食用香精0.05-0.15%，其余为水进行配比，并进行灭菌处理；

第三步、冷却；通过板式冷却器，降温到4摄氏度，加入经过预处理的梨汁，梨汁重量百分比为2-8%；

第四步、凝冻；用1000升凝冻机闭气刮霜；

第五步、加入银耳粒，银耳重量百分比为 0.5-1%；

第六步、灌模冻结；采用盐水槽中-28度盐水冻结成形；

第七步、包装；采用自动包装机包装后装箱入库。

6.根据权利要求5所述一种含有茉莉花、银耳、梨的冷冻饮品的制作方法，其特征在于：根据产品设计的不同，可以在灌模冻结前加入茉莉花粒。

7.根据权利要求5所述一种含有茉莉花、银耳、梨的冷冻饮品的制作方法，其特征在于：所述的新鲜的梨是选用采自云南呈贡当地产的特有品种——宝珠梨。