[发明专利]一种西葫芦裹肉速冻食品的制作方法无效
| 申请号： | 201210411480.1 | 申请日： | 2012-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN102907685A | 公开（公告）日： | 2013-02-06 |
| 发明（设计）人： | 陈大弟 | 申请（专利权）人： | 南京大地冷冻食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/318;A23L1/212 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 211218 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 西葫芦 速冻 食品 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种西葫芦裹肉速冻食品的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
a、肉制品腌制：选用新鲜优质的肉品，切碎后根据口味添加调味料，在2～8℃下腌制2～6h得到腌制肉；
b、西葫芦预处理：将西葫芦洗净后去皮后，切成圆筒形块状，并在5%～10%的食盐水中浸泡2～10分钟后，再放入氧化钙溶液中浸泡钙化；
c、将步骤a得到的腌制肉填充到钙化后的圆筒形西葫芦块中，并进行熟化处理；
d、最后放入速冻机中进行速冻，包装。
2.根据权利要求1所述西葫芦裹肉速冻食品的制作方法，其特征在于：步骤b中所述西葫芦切成圆筒形块状后，在其侧壁上刺多个穿孔。
3.根据权利要求1所述西葫芦裹肉速冻食品的制作方法，其特征在于：步骤a中所述调味料为食盐2%、土豆淀粉5%、生抽2%、鸡蛋蛋清2%、小苏打0.5%、味精0.5%。
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