[发明专利]桃花果酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体是桃花果酱；本发明还将公开这种桃花果酱的制备方法。

背景技术

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，经熬制得到的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法，果酱主要用来涂抹于面包或吐司上食用。现有的果酱种类繁多、口味也不尽相同，例如公开号为：CN102067935A、发明名称为《一种冷冻饮品用红枣、银耳果酱及其制备方法》的中国发明专利申请，公开了一种冷冻饮品用红枣、银耳果酱及其制备方法。根据本发明的冷冻饮品用红枣、银耳果酱，其中，所述红枣、银耳果酱原料按质量比包括：红枣汁5-20％(固形物含量3-5％)，白砂糖15-30％，饴糖25-30％，葡萄糖粉7-10％，银耳0.1-3％(以干重计)，稳定剂0.2-1％。本发明由于添加了红枣汁、银耳，保持了红枣、银耳的营养价值，且美味、美观。在不影响果酱加工及使用的情况下丰富了冰淇凌的产品种类，使冷冻饮品的口味有了新的突破，可以大规模生产，更好的带动含果汁、果粒类产品的发展。但目前未见红枣搭配桃花、菠萝为原料制备的果酱。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供营养丰富、配方简单、酸甜可口的桃花果酱；本发明还将公开这种桃花果酱的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

桃花果酱，是由下述以重量份计的原料制成：

红枣200～300份、菠萝300～400份、桃花200～300份、水400～500份、果冻粉10～25份、麦芽糖200～280份。

各原料的优选重量配比为：

红枣250～280份、菠萝320～380份、桃花220～280份、水420～480份、果冻粉15～22份、麦芽糖220～270份。

各原料的最佳重量配比为：

红枣260份、菠萝350份、桃花250份、水450份、果冻粉20份、麦芽糖240份。

本发明桃花果酱的制备方法，包括下述步骤：

1）取200～300重量份红枣洗净、去核，备用；

2）取300～400重量份菠萝洗净、去皮、切块，放入搅拌机中，搅打成菠萝泥；

3）取步骤1）得到的红枣、220～280重量份桃花放入400～500重量份水中煮沸，然后向其中加入10～25重量份果冻粉、200～280重量份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至果冻粉和麦芽糖完全溶解，再向其中加入步骤2）制得的菠萝泥，在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。

本发明桃花果酱是以桃花搭配红枣、菠萝等原料制备而成，所得的果酱果香浓烈、口感细软、酸甜适宜，原料的各种营养成份得到最大程度的保留，且不含任何化学添加剂，具有养血安神、养颜美容、提高人体免疫功能等功效，是一种健康、绿色、美味的天然食品。

具体实施方式

下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。

以下各实施例中所述份数为重量份。

实施例1

1）取200重量份红枣洗净、去核，备用；

2）取300重量份菠萝洗净、去皮、切块，放入搅拌机中，搅打成菠萝泥；

3）取步骤1）得到的红枣、200重量份桃花放入400重量份水中煮沸，然后向其中加入10重量份果冻粉、200重量份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至果冻粉和麦芽糖完全溶解，再向其中加入步骤2）制得的菠萝泥，在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。

实施例2

1）取300重量份红枣洗净、去核，备用；

2）取400重量份菠萝洗净、去皮、切块，放入搅拌机中，搅打成菠萝泥；

3）取步骤1）得到的红枣、300重量份桃花放入500重量份水中煮沸，然后向其中加入25重量份果冻粉、280重量份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至果冻粉和麦芽糖完全溶解，再向其中加入步骤2）制得的菠萝泥，在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。

实施例3

1）取260重量份红枣洗净、去核，备用；

2）取350重量份菠萝洗净、去皮、切块，放入搅拌机中，搅打成菠萝泥；

3）取步骤1）得到的红枣、250重量份桃花放入450重量份水中煮沸，然后向其中加入20重量份果冻粉、250重量份麦芽糖，在搅拌状态下小火煮至果冻粉和麦芽糖完全溶解，再向其中加入步骤2）制得的菠萝泥，在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。