[发明专利]滋补桂圆酒的酿造方法

权利要求书

1.一种滋补桂圆酒的酿造方法，其特征在于包括如下步骤：

一、取桂圆肉，加入水，煮沸，然后加入白糖或红糖，其中桂圆肉与白糖或红糖的配比为5： 5，煮沸，溶解，冷却至室温；

二、接种：加入0.2%的酵母；

三、前发酵：将上述原料混合均匀后，转入发酵罐中，密罐，在20-22℃进行发酵；

四、后发酵：15天后，分离酒渣，将酒液转罐进行后发酵；

五、将酒渣加水，于75—85℃进行蒸馏，从而获得较高纯度的桂圆酒精；

六、调酒度：一个月后，用陶瓷滤芯过滤，得到澄清透明的酒液，再用高纯度的桂圆酒调整酒度至18°±1°；

七、 陈酿：在酒窖中密闭，隔绝空气陈酿4—6个月以上。

2.权利要求1所述的滋补桂圆酒的酿造方法，其特征在于：

所述的步骤一： 取桂圆肉，加入水，煮沸；另外取红枣，去核，加入水，煮沸；合并上述二份原料及溶液，加入白糖或红糖，其中桂圆肉、红枣、白糖或红糖的配比为5：2：5，煮沸，溶解，冷却至室温。

3.权利要求1或2所述的滋补桂圆酒的酿造方法，其特征在于：

所述的步骤一：取桂圆肉，加入水，煮沸；另取红枣去核，加入水，煮沸；另取枸杞，加入水，煮沸；合并上述三份原料及溶液，加入白糖或红糖，其中桂圆肉、红枣、枸杞、白糖或红糖的配比是5：2：1：5，煮沸，溶解，冷却至室温。

4.权利要求3所述的滋补桂圆酒的酿造方法，其特征在于：所述的桂圆肉为鲜桂圆或桂圆干，其中的鲜桂圆与桂圆干折算比为1：15。