[发明专利]以茶多酚为原料复合生物酶法制备茶褐素

权利要求书

1. 以茶多酚为原料采用复合生物酶法进行酶促氧化反应，并结合超高压处理技术、多级膜分离技术以定向转化和纯化制备茶褐素，其特征在于下述步骤：

（1）将茶多酚原料用pH为5.0-8.0的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液、柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液或磷酸氢二钠-磷酸二氢钠缓冲液中的一种配制成质量百分比浓度为0.7～50.0%的溶液；

 （2）在上述茶多酚溶液中加入过氧化物酶，使过氧化物酶的质量百分比浓度为0.01～2.0%；并调节溶液体系的温度为25-55℃，保温处理0.2-8.0小时；

（3）在步骤（2）所获得的溶液中加入多酚氧化酶，使多酚氧化酶的质量百分比浓度为0.008～1.50%；然后将溶液密封于袋中，并置入食品超高压处理设备的容器里，设定处理压力为2-500MPa，处理时间为5-180min，处理温度为20-60℃，进行高压处理；

（4） 将步骤（3）获得的溶液经截留分子量为7000-200000道尔顿的超滤膜过滤，得超滤滤液；

（5）将步骤（4）中的超滤滤液经过纳滤膜或反渗透膜或旋转蒸发浓缩，得浓缩液；

（6）将步骤（5）中浓缩液经过喷雾干燥或真空冷冻干燥得到茶褐素。

2. 按权利要求1所述，其特征在于，所述步骤（1）中的茶多酚原料为食品级市售产品，其总多酚质量含量为40～99%。