[发明专利]一种速溶枸杞咖啡粉的制备方法

权利要求书

1.一种速溶枸杞咖啡粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)将枸杞加水打浆，于80～90℃下浸提10～15min，过滤，滤汁为枸杞汁；

2)取咖啡豆烘焙、研磨至100～200目细粉；

3)将咖啡细粉加水在175～180℃条件下萃取，取萃取液浓缩、干燥，得到速溶咖啡粉；

4)将速溶咖啡粉、枸杞汁、蔗糖、稳定剂按重量比为20～40∶1～3∶4～8∶0.1～0.4混合，均质，浓缩，干燥，得到速溶枸杞咖啡粉。

2.根据权利要求1所述的速溶枸杞咖啡粉的制备方法，其特征在于：步骤1)中，水的加入量为枸杞重量的8～10倍。

3.根据权利要求1所述的速溶枸杞咖啡粉的制备方法，其特征在于：步骤1)中，所述过滤是利用150～200目滤布过滤。

4.根据权利要求1所述的速溶枸杞咖啡粉的制备方法，其特征在于：步骤2)中，所述烘焙的温度控制在50～90℃之间，烘焙时间为1小时；烘焙时，前半小时控制烘焙温度从50℃逐渐升至90℃，后半小时从90℃逐渐降温至50℃。

5.根据权利要求1所述的速溶枸杞咖啡粉的制备方法，其特征在于：步骤3)中，所述浓缩是指将萃取液在55～60℃下低温真空浓缩至固形物含量为45～55Brix。

6.根据权利要求1所述的速溶枸杞咖啡粉的制备方法，其特征在于：步骤4)中，所述均质是在50～60℃、15～20MPa条件下进行。

7.根据权利要求1所述的速溶枸杞咖啡粉的制备方法，其特征在于：步骤4)中，所述的稳定剂为海藻酸钠和食用明胶的混合物。