[发明专利]一种烹饪螃蟹的调料

说明书

技术领域

本发明涉及螃蟹加工的领域，具体是一种烹饪螃蟹的调料。在烹饪螃蟹时，加入该调料，能有效中和螃蟹寒毒，尽现螃蟹鲜香味。

背景技术

中医认为螃蟹性寒，有慢性肠胃炎及脾胃虚弱的人不宜多吃，如果食用螃蟹不当，极易引起中毒。螃蟹味美，深受人们喜爱，最能体现螃蟹鲜美的做法无非蒸煮两种做法，目前传统做法在蒸煮时均不加入任何调料，不仅无法有效中和螃蟹的寒毒，更无法勾出螃蟹的香味。

发明内容

本发明的目的在于提供一种能有效中和螃蟹寒毒的调料，使人们在享用螃蟹美味时不用担心身体受到寒毒侵袭。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种烹饪螃蟹的调料，其特征在于：所述调料按重量百分比计包含下列有效成分或由下列有效成分制备：

紫苏叶   45～65%

干姜     25～40%

陈皮     10～15%。

优选的，所述调料按重量百分比计包含下列有效成分或由下列有效成分制备：

紫苏叶   55%

干姜     30%

陈皮     15%。

上述技术方案中，可以添加食盐。

上述技术方案中，还可以添加黄酒。

本调料各组分中，紫苏叶性温味辛,具有解毒散寒，行气和胃，并能去腥解鱼蟹毒的功效；干姜性温味辛，能发汗散寒，温胃止呕，历来作为中和螃蟹寒性之最佳搭配；而陈皮味辛苦，性温，具理气健脾，调中开胃功效，并能解鱼蟹毒、酒毒。若在该调料中适量加入黄酒、食盐等配料，则可进一步提升螃蟹的鲜味。根据个人口味的不同，在烹饪螃蟹时，选择适当的本调料加入量。通常情况下，每一份调料10g（以10g为一份）适合水煮10只螃蟹，每增加5只螃蟹需要增加一份调料使用量。而若采用清蒸螃蟹时，则以放入2份调料即20g为宜。

本发明的调料中各组份均可以是固体或者粉状形态，其中紫苏叶以及陈皮亦以采用干品为宜，可在中药店中购得。若调料中各组分采用新鲜材料时，应使各组分的有效成分符合本发明技术方案中规定的各成分含量。

本发明提供的烹饪螃蟹的调料，秉承现代中医原理，将紫苏叶、干姜、以及陈皮三种材料配伍使用，在充分发挥单味材料特性的同时，更能使三种材料的功效相互配合，相辅相成，在烹饪螃蟹时使用能有效中和螃蟹寒毒，去除螃蟹腥味，能充分呈现螃蟹鲜香美味，使螃蟹食用者在享用美味的同时从多方面保护其身体功能免受损伤。

具体实施方式

为使贵审查员及公众能进一步了解本发明的特征及其有益效果，特以实施例对本发明的具体实施方式详细描述如下：

根据食用者口味或者食用习惯，可调整本发明调料中各成分的含量并适量添加其它配料。

实施例一：水煮10只螃蟹，用本发明调料10克，每10克该调料具有下列有效成分及含量：

紫苏叶   5.5克

干姜     3克

陈皮     1.5克。

实施例二：水煮10只螃蟹，用本发明调料10克，每10克该调料中具有下列有效成分及含量：

紫苏叶   4.5克

干姜     2.5克

陈皮     1.5克

食盐     1.5克。

实施例三：水煮螃蟹15只，用本发明的调料20克，每20克该调料中具有以下有效成分及其含量：

紫苏叶   10克

干姜     5克

陈皮     3克

食盐     2克。

实施例四：清蒸螃蟹10只，用本发明的调料20克，每20克该调料中具有以下有效成分及含量：

紫苏叶   11克

干姜     6克

陈皮     3克

烹饪时，可以添加少量黄酒，加入量可依据不同口味确定。

实施例五：清蒸螃蟹10只，用本发明的调料20克, 每20克该调料中包含以下有效成分及含量：

紫苏叶   9克

干姜     5克

陈皮     3克

食盐     3克。

实施例六：清蒸螃蟹15只，用本发明的调料30克, 每30克该调料中包含以下有效成分及含量：

紫苏叶   16克

干姜     8克

陈皮     3克

食盐     3克。