[发明专利]多层带馅酥式月饼饼胚旋转模具自转传动装置

说明书

技术领域

本发明涉及的是一种食品机械技术领域的装置，特别是一种多层带馅酥式月饼饼胚旋转模具自转传动装置。 

食品糕点消费市场有很大一部分高端和中端的月饼消费群体，以及广大的中低端的月饼消费群体，他们乐于消费酥式点心和酥式月饼，特别是消费口感酥脆的多层酥性月饼。在传统精良的月饼生产工艺中，由于制作工艺复杂和人工制作时手工动作十分精到，制作个人全然凭手感，因此酥式月饼都是手工制作。难以从机械自动化的角度来解决带馅的酥式月饼的生产问题，其主要原因是因为机械自动化难以解决复杂的制作工艺和模仿复杂的手工动作。 

食品机械技术领域的工程技术人员很希望能够在机械化自动化上提高劳动生产效率有所突破，的确在实现机械化自动化的同时能够兼顾解决卫生条件、降低成本和大幅度提高生产效率，设计出能够应用在机械自动化生产多层带馅的酥式月饼时专用模具装置，以克服实现机械自动化生产多层带馅的酥式月饼的技术难题。 

经对现有技术文献的检索发现相关文献记载如下： 

1、中国专利名称为：月饼成型机模具，专利申请号为：201010160750.7，公开号为：CN101816316A，该项技术自述：月饼成型机模具，涉及一种食品成型模具。提供一种可在月饼轴向表面及周边均能压印图案、自动化程度高、生产效率高、脱模清模便利的月饼成型机模具。设有模座、上模板、活动式侧模板和活动式侧模板传动件，模座内设有饼胚容腔，上模板与活动式侧模板设于模座内，活动式侧模板前端朝向饼胚容腔侧边，活动式侧模板后端与活动式侧模板传动件联动连接，活动式侧模板传动件固于模座上。 

2、中国专利名称为：一种月饼模具，专利申请号为：201010299688.X，公开号为：CN102415420A，该项技术自述：本发明提供了一种月饼模具，包括手柄、模圈、模体、模底、模底的支撑圈、滑槽、滑杆、支点和拉杆，模圈设置在模体的上部且与模体连为一体，手柄设置在模体的一侧并与模体连为一体，模底设置在模圈的下侧且与模圈 相配合，模底的下部固定有与模底连为一体的模底的支撑圈，滑槽固定在模底下部的中间位置，拉杆的中部与支点相连接，拉杆的前端固定连接有滑杆，滑杆与滑槽滑动连接。该项技术在生产月饼时，将包好月饼馅的面坯装入模圈内，压实成型后，手持手柄将整个月饼模具翻转180度，往上提起拉杆，拉杆在支点的作用(杠杆作用)下将模底向下推出，随即一个月饼坯就做好了。 

3、中国专利名称为：制作月饼用专用模具，专利申请号为：201120413206.9，公开号为：CN202286050U，该项技术自述：包括有模座、印花板和模套筒，印花板和模套筒设在模座上，所述印花板上分布有多个用以将制好的月饼与模具分离的气孔，模座的侧部设有与气孔相连通的高压气输入管，其特征在于：所述模套筒的下端部的内壁上设有环形凸台，印花板设在模套筒内且支撑在环形凸台上，所述模套筒通过螺丝与模座连接。 

4、中国专利名称为：通气分离式月饼专用模具，专利申请号为：201120413368.2，公开号为：CN202269328U，该项技术自述：包括有模座、印花板和模套筒，印花板和模套筒设在模座上，其特征在于：所述印花板上分布有多个用以将制好的月饼与模具分离的气孔，模座的侧部设有与气孔相连通的高压气输入管，所述模座上设有手柄，高压气输入管从手柄中穿过。所述高压气输入管上且位于手柄的位置设有高压气控制阀。 

上述四项现有技术文献中的制作月饼的模具装置都是用于制作广式月饼的模具装置，其作用主要是在广式月饼上面形成装饰图案，以增加美感。其结构都是为了获得广式月饼带有花纹图案外形的完整形状，这些模具完全不能用于制作酥式月饼，酥式月饼与广式月饼两者制作工艺不同，因此两者的模具装置大相径庭，而且酥式月饼经不起制作广式月饼这样的挤压，否则很容易就破皮、破馅。酥式月饼多层面皮都在25层以上，即使由人工手工制作也必须十分小心，包馅时都是从面皮的外延周边逐步向收口中心缓慢收拢收口。因此上述四项现有技术文献的模具装置不适用多层的酥性面皮带馅酥式月饼的制作。 

从对现有技术相关文献的检索中，至今为止还有没有发现有用于多层带馅的酥式月饼专用模具，特别是用于实施关键的第二次包馅(一次包酥芯，一次包蓉馅、芝麻馅、果仁馅或者水果馅等馅料)后工序用的专用模具。现有技术中的自动化生产的水平、程度和能力还远远不能满足全自动化生产的带馅多层酥性月饼的要求。 

发明内容