[发明专利]多层带馅酥式月饼多工位自动成型系统装置

说明书

技术领域

本发明涉及的是一种食品机械技术领域的成型装置，特别是一种多层带馅酥式月饼多工位自动成型系统装置。

背景技术

食品糕点消费市场，特别是中国乃至东亚南亚的传统月饼消费市场，除了热衷和喜欢食用传统广式月饼外，还有很大一部分高端和中端的月饼消费群体，以及广大的中低端的月饼消费群体，他们更加乐于消费酥式点心和酥式月饼，特别是消费口感酥脆的多层酥式月饼。及传统的各种中式酥皮包馅点心，例：大阳饼、老婆饼、滇式鲜花饼等。在传统精良的月饼生产工艺中，大多用手工制作，手工制作酥式月饼，为了满足市场需要形成了两极分化，即高端高品质月饼的手工制作和低端低成本的劳动密集型的手工制作，高品质手工制作能够满足消费者的特殊的酥式口感、精良的制作工艺和高要求的卫生水平，但是制作工艺费工、费时、效率低，而且制作工艺繁复和制作成本较高，仅能满足少部分高端消费者的需求；劳动密集型的手工制作时，因为制作成本严格的控制，难以在用料、口感、制作工艺和卫生提供很高的水平。

食品机械技术领域的工程技术人员很希望能够在机械化自动化上提高劳动生产效率，同时提高制作卫生条件，现有技术已经基本解决了机械化生产制作传统广式月饼的问题，生产效率、制作工艺、卫生条件得到了很大的提高，但是带馅酥式月饼及中式点心因其特殊的工艺要求、复杂的制作动作等等原因，难以通过机械化生产实现全自动化制作带馅酥式月饼的设备。

经对现有技术文献的检索发现相关文献记载如下：

1、专利名称为：果心酥饼机，专利号为：98226433.X，公开号为：2348613，该项技术自述：该设备包括机架、成品输送带、料斗，半成品输送带位于料斗下方、成品输送带上方的中间位置，料斗至少有三只，切刀位于半成品输送带末端外侧部位的成品输送带的上方。

该设备主要解决的技术问题是复合成条状饼胚，而且仅仅是利用三只料斗分：面料、果蔬夹层、面料三层，完成通过输送带传送。这种条状的面料、果蔬夹层、面料三层饼胚远远不是传统意义上的带有多层酥皮和馅料的酥式月饼，同时其工艺部分也只能算是部分完成了果蔬层夹在两层面料之间，没有机械动作说明其果蔬作为馅料包裹在面料之中形成了至少25层以上的多层饼胚。因此，该项技术不适用于全自动化生产多层带馅酥式月饼。

2.专利申请名称为：具有馅料的圆柱形食品的成型装置，专利号为：01246614.X，公开号为：2506089，该项成型装置包括：机体(10)、导料装置(20)、夹行装置(30)、圆柱形面皮成型装置(40)、馅料填充装置(50)、压平装置(60)和切断装置(80)，一机体(10)上设有：一导料装置(20)，可将面带(W)由机体(10)的上方向下导料；一可将面带(W)横向夹持位移的夹行装置(30)；一圆柱形面皮成型装置(40)设在夹行装置的(30)下方，藉夹行装置(30)将面带(W)夹行位于圆柱形面皮成型装置的上表面，再经一馅料填充装置(50)的冲压矩形面带(W4)成型为圆柱形(W1)，并填充入馅料(90)于圆柱形(W1)的圆凹槽(W2)中，经一压平装置(60)将馅料表面压平后，中间具有馅料(90)的圆柱形(W1)被顶出退料。该技术自述：成型装置使面皮带料成形、馅料填充、馅料表面压平及成型、退料多道工艺一气呵成。

该项技术对具有馅料的圆柱形食品加工方式简洁快速，适用于对加工普通的馅饼和广式月饼，但是从其技术方案、解决的技术问题和其机械结构及其机械执行动作来看，该项技术无法面对至少25层以上的多层带馅酥式月饼的工况，该项技术不适用于全自动化生产多层带馅酥式月饼。

3、专利申请名称为：月饼成型机，专利号为：200710069025.7，公开号为：101313685，该项装置由机台、饼坯导入输送机构、饼坯表面布粉机构、饼坯雏形调整机构、压印成型机构所组成，所述的饼坯导入输送机构是由传送带、张紧辊、传动机构、导向板构成的，传送带设于机台的台面中部，由两端的张紧轮张紧，传动机构带动传送带运转，导向板设在传送带上方，饼坯表面布粉机构、饼坯雏形调整机构、压印成型机构位于饼坯导入输送机构的传送带上方并依次排列设置，饼坯表面布粉机构由粉料斗、粉料分布器所组成，粉料斗位于粉料分子器上方，饼坯雏形调整机构由饼坯上下整平部件、侧壁面整形部件所构成，压印成型机构由压印模，压印连动机构，气缸所构成。