[发明专利]一种煮制保健黑豆的加工方法及其所制得的煮制保健黑豆

权利要求书

1.一种煮制保健黑豆的加工方法，其特征在于：其具体包括以下步骤：

（1）清洗：将黑豆原料倒入清洗机中，用自来水清洗15-20分钟，然后捞出沥水；

（2）浸泡：将清洗过的黑豆用含0.15-0.16%碳酸氢钠和0.14-0.15%氯化钠的水溶液浸泡15-16小时，然后捞出，凉水冲洗； 

（3）水煮：将浸泡过的黑豆放入水中加热煮制，水中加入0.15-0.16%碳酸氢钠、0.14- 0.15%氯化钠、1-2%砂仁、0.5-1.0%的荷叶，加热温度控制在95-98℃，水煮55-65分钟后，停止加热，捞出晾干；

（4）卤制：将晾干的熟豆放入卤汤中进行卤制，先用大火煮沸后，改用小火煮制25-30分钟，然后停止加热，让其在卤汤中浸泡18-20小时后，捞出，沥干卤汁，

其中，卤汤的组成成分的重量百分比为：山梨糖醇液35-36%、白糖23-24%、乳酸链球菌素 0.035-0.040%、甘草 0.1-0.3%、牛蒡 0.1-0.3%、抗坏血酸0.1-0.15% 、山楂叶0.14- 0.15%、沙棘叶0.14- 0.15%、黄山毛峰绿茶1-2%，余量为水；

（5）烘制：将沥干卤液的黑豆放入干燥机中，在80-85℃下，烘25-30分钟，控制水分含量在42-45%；

（6）冷却，拌料：将烘好的黑豆先冷却然后加入0.1-0.2%的玉米花粉、0.02-0.035%的茶多酚一起拌匀； 

（7）包装：拌匀后的黑豆按要求充氮包装； 

（8）杀菌：将包装好的黑豆放入高温高压杀菌釜中，杀菌温度为123℃，杀菌时间为10-20分钟，检验、入库。

2.根据权利要求1所述的煮制保健黑豆的加工方法制得的煮制保健黑豆。