[发明专利]一种烘烤型夹心沙琪玛及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种烘烤型夹心沙琪玛及其制作方法。

背景技术

沙琪玛是一种不论大人和儿童都爱吃的一种食物。它是由面粉、糖及鸡蛋等原料制成，不仅营养丰富而且酥香有特色，受到大家的广泛欢迎。目前，沙琪玛在制作的过程中，均会将原料放置到油锅中煎炸，然后再切割成型，这种放到油锅中煎炸的方法，不仅会浪费原料，而且会使沙琪玛的口感油腻，口味不好。因此，应该提供一种新的技术方案解决上述问题。

发明内容

本发明的目的是：针对上述不足，提供一种口感好、不夹带有毒成分的烘烤型夹心沙琪玛及其制备方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

一种烘烤型夹心沙琪玛，所述沙琪玛由以下重量百分含量的原料组成：

精制面粉                      15-20%

新鲜鸡蛋液                    25-30%

油液                          4-8%

豆沙                          15-20%

枣泥                          15-20%

糖液                          20-25%

香精                           0.5-1%。

一种烘烤型夹心沙琪玛的制作方法，包括如下步骤：

将重量百分含量为25-30%的新鲜鸡蛋液、质量百分含量为15-20%的精致面粉、重量百分含量为0.5-1%的香精以及重量百分含量为4-8%的油液混合，搅拌均匀，并且揉成面团；

   将面团放入密封容器中，放置30-40min；

   将上述面团擀成面皮，将重量百分含量为15-20%的豆沙和重量百分含量为15-20%的枣泥混合均匀，并将混合好的豆沙和枣泥的混合物均匀的铺在擀好的面皮上，将面皮从一边卷起，并切割成宽度一致的面条，将重量百分含量为20-25%的糖液与面条拌均匀，并将拌好的面条放入到烘箱中烘烤；

烘烤完成后将面条迅速倒入模具中，压实，切割成型；

包装，储存。

所述烘箱的温度为30-40℃，烘烤时间为60-80min。

本发明的优点是：采用烘烤代替油炸，不仅可以节约原材料，还可以避免油炸过程中出现的有毒物质，安全性高，有利于保护使用者的身体健康。且经过烘烤成型的沙琪玛口味独特，松软可口，老少皆宜。

具体实施方式

实施例1

一种烘烤型夹心沙琪玛，所述沙琪玛由以下重量百分含量的原料组成：精制面粉15%，新鲜鸡蛋液25%，油液4%，豆沙16%，枣泥15%，糖液24.5%，香精0.5%。

一种烘烤型夹心沙琪玛的制作方法，包括如下步骤：

将重量百分含量为25%的新鲜鸡蛋液、质量百分含量为15%的精致面粉、重量百分含量为0.5%的香精以及重量百分含量为4%的油液混合，搅拌均匀，并且揉成面团；

   将面团放入密封容器中，放置30min；

 将上述面团擀成面皮，将重量百分含量为16%的豆沙和重量百分含量为15%的枣泥混合均匀，并将混合好的豆沙和枣泥的混合物均匀的铺在擀好的面皮上，将面皮从一边卷起，并切割成宽度一致的面条，将重量百分含量为24.5%的糖液与面条拌均匀，并将拌好的面条放入到烘箱中烘烤，烘箱的温度为30℃，烘烤时间为60min，烘烤完成后将面条迅速倒入模具中，压实，切割成型；包装，储存。

实施例2

一种烘烤型夹心沙琪玛，所述沙琪玛由以下重量百分含量的原料组成：

一种烘烤型夹心沙琪玛，所述沙琪玛由以下重量百分含量的原料组成：精制面粉18%，新鲜鸡蛋液26%，油液5%，豆沙15%，枣泥15%，糖液20%，香精1%。

一种烘烤型夹心沙琪玛的制作方法，包括如下步骤：

将重量百分含量为26%的新鲜鸡蛋液、质量百分含量为18%的精致面粉、重量百分含量为1%的香精以及重量百分含量为5%的油液混合，搅拌均匀，并且揉成面团；

   将面团放入密封容器中，放置35min；