[发明专利]一种低胆固醇鸡蛋的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及在蛋鸡饲料中添加橡胶籽仁或橡胶籽油饼而得到低胆固醇鸡蛋的生产方法。

背景技术

胆固醇又称胆甾醇，是一种环戊烷多氢菲的衍生物。早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。

胆固醇是人类维持正常生理活动所必需的，但若人体内胆固醇浓度过高，将会引起高血脂，并进而引发动脉粥硬化、冠心病、高血压等一系列心血管疾病[王蕊.降低鸡蛋胆固醇含量方法的探讨.饲料与添加剂，2002,（7）：26-27]，严重威胁人类健康。随着人们生活水平的提高和膳食营养的增加，人们往往因不合理膳食，过多摄入高脂肪、高胆固醇食品，导致血液胆固醇含量超标。为了防止心脑血管疾病的发生，许多人只好限制饮食，这与人们追求生活质量的提高是很不相称的。这就使各种低胆固醇食品应运而生，而且在全世界范围内快速发展，潜力很大，因此，如何利用现代高新技术脱除食物中的胆固醇，来开发和生产各种低胆固醇食品就势在必行。

鸡蛋是人们公认的全营养食品之一，也是胆固醇富集的食品之一，与来源于其他食品的胆固醇相比，源于鸡蛋中的胆固醇更易导致人体血清胆固醇水平的提高。研究人员发现，每天消费1个以上的鸡蛋可能会使心脏病发作的危险增加2%，基于人的数量水平而言，这种影响是十分巨大的。20世纪，70年代，美国心脏协会发布建议报告：公众限制鸡蛋的食用，来降低冠心病的发生几率[Herron K L et al. The Journal of Nutrition，2004，134（1）：187-190]。营养学家建议成人推荐每天摄入胆固醇的量不应超过300mg，以减少高血脂症和冠心病的危险；对于心脑血管疾病患者，应低于200mg。因此，提供适合人们特别是中老年人食用的健康的低胆固醇鸡蛋意义重大。

目前，降低鸡蛋中胆固醇含量的方法也较多，可以在蛋鸡的日粮中添加一些微量成分，如：铜、鱼油、大蒜素、铬、药物等，这些添加剂都有一定的降低鸡蛋中胆固醇的含量，但还存在一些问题：如铜、鱼油等一般降幅为 15%左右，虽然从统计学来考虑极为明显，但蛋中胆固醇含量还是一个很高的数值；有些添加物降低胆固醇的效果很好，但是价格昂贵，例如HMGR 抑制剂，一般能将蛋黄中胆固醇含量降低 40%~50%，多为人用药，因此使饲料成本增加；有些添加物使胆固醇含量降低很多，但产蛋量也同时降低很多，如高剂量铜 (250 mg·kg-1)[张磊等.降低鸡蛋中胆固醇含量的研究进展.饲料博览，2005(8):7-9] 。张儒德等公开了一种降低鸡蛋中胆固醇含量的饲料添加剂[申请号 200710009910.6]，该发明是给鸡喂食含有添加了大蒜素、无水硫酸铜、鱼油、天然红曲饲料，从而降低鸡蛋中胆固醇的含量，这种饲料因其含有鱼油等物质，可能会使鸡蛋含有一定的腥味，并且增加了成本，不易于实现产业化；苏珍芳等公开了一种降低鸡蛋中胆固醇含量的饲料添加剂[申请号：200710115302.3]，在饲料中添加泽泻、海藻、决明子、紫苏子、山楂、蒙脱石，添加的这些成分大多数属于中草药，可能会影响鸡蛋的口感；崔玉梅等公开了一种降低鸡蛋胆固醇的天然复合饲料添加剂及其制备方法[申请号：201110041383.3]，该方法需要加入大豆油脚的的提取物、金银花的的提取物、黄连的提取物、低壳聚糖和低聚果糖，方法工艺繁琐，不利于操作，生产成本高。

发明内容

本发明的目的在于针对目前鸡蛋中含有较高胆固醇的不足，提供一种在鸡饲料中加入橡胶籽仁或橡胶籽油饼生产低胆固醇鸡蛋的方法。该方法具有资源丰富、成本低、无腥味、可明显降低鸡蛋中胆固醇含量，又可充分利用资源、安全等特点。

橡胶树是大戟科中最主要的经济树种，在南亚热带地区广为种植，每年会产生大量的胶籽。橡胶籽仁富含α-亚麻酸和榨油后剩下的橡胶籽油饼中亦含有大量的α-亚麻酸等营养物质，作为禽类饲料添加剂，能降低禽蛋胆固醇的含量，α-亚麻酸通过抑制肝脏肝脏乙酰辅酶A羟化酶（ACC）和脂肪酶的活性，减少极低密度脂蛋白（VLDL）进入心血管系统的量，同时α-亚麻酸还可抑制机体胆固醇代谢的限速酶HMGR的基因表达和酶活性，减少了体内胆固醇的合成。