[发明专利]袋料香菇生产方法

说明书

技术领域

本发明属于食用菌技术领域，涉及的是一种香菇的生产方法，特别是一种袋料香菇的生产方法。

背景技术

袋料香菇生产技术虽然已发展多年，且较为普及，但真正能够实现规模化生产的技术目前尚不成熟，杂菌污染、畸形菇、出菇不整齐等现象经常出现，严重影响香菇的质量并制约产量的提高。

发明内容

本发明的目的在于提出一种能够满足规模化生产的袋料香菇生产方法。

实现上述目的的技术方案是：一种袋料香菇生产方法，包括菌种制作、养料配制、装袋、灭菌、接种、菌丝培养、转色、催蕾出菇、采收，其特征在于：

(1)养料配制：按重量百分比取杂木屑78％、麦麸20％、蔗糖1％、石膏1％，混合均匀后加水拌和，控制含水量达到55～58％；

(2)装袋：取折宽为15～18厘米、长55厘米、厚0.0005厘米的聚乙烯筒袋作为栽培筒袋，将上述养料在4小时内装入筒袋中，袋口用棉纱线扎紧，达到袋壁光滑无空隙，单手抓起料袋时袋子表面有轻微凹陷的指印为宜；

(3)灭菌：装好的料袋以“井”字形堆垛，垛高23～25层，每垛堆放料袋3500～4000个，垛底铺有蒸布，垛的中间通有蒸汽管，用塑料薄膜罩将整个料垛罩严，塑料薄膜罩的下沿口有一个凉气排放口，然后通入常压蒸汽进行灭菌，2小时后关闭凉气排放口，继续灭菌36～70小时，然后关闭气源，采用自然散热方式冷却料垛，料垛温降到30℃；

(4)接种：当料袋冷却到25～28℃时即可在料袋上均匀打5个2cm深的接种穴，将菌种掰成红枣大小块塞入接种穴内，然后套袋、扎口，既成菌袋，整个过程都在无菌条件下完成；

(5)菌丝培养：将菌袋移入20～25℃的发菌室内，按“井”字形叠高8～10层，接种口外露，10～25天后当接种口菌丝生长到6～8厘米时进行第一次刺孔通气，当菌丝长满全袋时进行第二次刺孔通气；

(6)出菇管理：

(6.1)将菌筒移到菇棚层架上，使大部分菇体都能充分接受光照；

(6.2)人为辅助加大温差，即采用白天用塑料薄膜覆盖菌筒，夜间掀开，让冷空气直接袭击菌筒，促使菇蕾发生；

(6.3)当袋壁可见菇蕾长至1～1.5厘米时，在菇蕾边沿割开袋膜，以保证幼小菇蕾自由露出生长，出现菇蕾密生时，选留长势粗壮圆正的数个至十来个即可，其余的用手在袋外去除；

(6.4)当菌盖长到2～3厘米，表面颜色变深时，进行干燥刺激处理，即加大菇棚两端空气对流，造就一股微风吹拂菇体表面最为理想；

(6.5)出菇前应有较大温差，表皮开裂后应有较强的直射光，随着菌盖裂纹加大，可适当加强光照，出菇温度为10～20℃。

本发明能够满足规模化袋料香菇的生产，不仅香菇成活率高，畸形菇次品率在5％以下，而且每袋可降低种植人工成本0.3～0.5元，产品质量高，销售均价可增加0.2～0.3元/斤。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

袋料香菇生产方法，包括菌种制作、养料配制、装袋、灭菌、接种、菌丝培养、转色、催蕾出菇、采收，具体操作如下：

(1)养料配制：按重量百分比取杂木屑78％、麦麸20％、蔗糖1％、石膏1％，混合均匀后加水拌和，控制含水量达到55～58％。杂木屑要求使用优质阔叶树种去皮枝干粉碎而成，细度在5mm以下，色泽新鲜，无霉烂，无结块，无异味，无油污，含水量适中，PH值在8.0左右，总氮含量在0.3％以上；麦麸要求优质、新鲜、干燥，没有霉变、结块、虫蛀和掺假现象。拌料时按比例将木屑、麦麸和石膏先干拌三遍，然后加白糖水溶液和清水倒堆，用手攥料成团，丢开即散，手掌略显水迹，指缝不见滴水。

(2)装袋：取折宽为15～18厘米、长55厘米、厚0.0005厘米的聚乙烯筒袋作为栽培筒袋，将上述养料在4小时内装入筒袋中，袋口用棉纱线扎紧，达到袋壁光滑无空隙，单手抓起料袋时袋子表面有轻微凹陷的指印为宜。

(3)灭菌：香菇料袋灭菌一般采用“太空包式”常压蒸汽灭菌，蒸料前先安装好常压灭菌炉，并将蒸汽管接到料堆中间位置，垫起木质蒸帘，铺上蒸布，然后将料袋呈“井”字形堆垛，袋与袋之间不要太挤，稍微留有空隙，便于蒸汽均匀上窜。每垛共摆放23～25层高，堆放料袋3500～4000个，用塑料薄膜罩将整个料垛罩严，并接通一个凉气排放管，然后通入常压蒸汽进行灭菌，2小时后关闭凉气排放口。