[发明专利]一种营养型银耳露及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健饮品及其生产加工技术领域，特别涉及一种营养型银耳露及其制备方法。

背景技术

银耳（Tremella fuciformis Berk）又名雪耳、白木耳，性平，味甘淡，营养价值很高，其蛋白质有17种氨基酸、有机磷，还有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药，是我国的传统滋补珍品。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。具有生津止渴，补肾润肠、益胃补气、和血强心、提神美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体免疫能力，还是一味滋补良药，特别是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺消渴症和糖尿病有奇效。

红枣，被誉为“百果之王”。含有丰富的维生素A、B、C等人体必需的多种维生素和18中氨基酸、矿物质，其中维生素C的含量竟高达葡萄、苹果的70～80倍，李时珍在《本草纲目》中说：枣味甘、性温、能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便糖、气血亏虚”等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出，有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。

百合，其性甘、微寒、归肺、心经，可降低血糖、润肺安神、失眠多梦等症。百合中的蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力。百合中含有百合苷，有镇静和催眠的作用。实验证明，每晚睡眠前服用百合汤，有明显改善睡眠作用，百合高钾低钠，能预防高血压，有保护血管的作用。百合含果胶甚丰，能降低血浆中的胆固醇、降低血糖、增进大肠功能、促进排便通畅。此外，百合对面部扁平疣、座疮、雀斑、皮肤干燥等问题，都有一定疗效。常食可使肌肤润泽、皮肤白嫩、减少皱纹、延缓衰老。

枸杞子，其味甘、性平具有补肝益肾之功效，《本草纲目》中说“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用，并应用于临床。

冰糖是白砂糖煎练制成的冰块状结晶。味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。

白砂糖是日常生活中最广泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的结晶体，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。味甘、性平，归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。

随着人们生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。在饮食方面及食物选择上也更趋向购买富有营养保健功效的天然食品。目前，市场上存在各种保健饮料，但采用先进的乳化工艺技术形成营养价值高，既能增强机体抗肿瘤的免疫能力，又能美容养颜，且口感甘甜爽口的饮料并不多见。

发明内容

为了克服现有技术中存在的不足之处，本发明通过嫁接现代生物工程高新技术，并结合当代软饮料加工创新技术而提供了一种对人体能够起到保健作用的营养型银耳饮料。

为了达到上述之目的，本发明采用如下具体技术方案：一种营养型银耳露，它含有以下重量百分比的组分：优质银耳：15 %、红枣：5 %、百合：5 %、枸杞子：5 %、葡萄糖：3%、白砂糖： 5%、冰糖：5 %、纯净水：57%。

本发明还提供营养型银耳露的制备方法，包括以下步骤：

（1）乳化原汁制备：严格挑选优质的银耳、红枣、百合、枸杞子，清洗后分别用盐水浸泡20min，将盐水沥干，取优质银耳与适当比例的红枣、百合、枸杞子混合，再经研磨并精滤去渣，取混合过滤液待用，向乳化罐中按比例加入混合过滤液与纯净水，经105℃～110℃高温乳化10min，制成银耳露原浆液；

（2）配料处理：将优质葡萄糖、冰糖、白砂糖用纯净水融化搅拌均匀；

（3）均质：将冷却至80℃～85℃银耳露原浆液和融化的配料置于搅拌罐混合，搅拌均匀，经均质机均质后输送到灌装机；

（4）灌装封口：采用灌装机灌装，用纯净水清洗灌装瓶，灌装瓶可以采用高温塑瓶、玻璃瓶或易拉罐，灌装温度为80℃，净含量315mL，封盖；

（5）杀菌：采用高温高压灭菌，杀菌温度为121℃，时间为20min ；