[发明专利]酒香型蓝莓果脯、蓝莓酒的制作方法

权利要求书

1.酒香型蓝莓果脯、蓝莓酒的制作方法，其特征在于，蓝莓经挑选、清洗、破碎、白酒浸渍、糖制和烘干工序制成。

2.根据权利要求1所述的酒香型蓝莓果脯、蓝莓酒的制作方法，其特征在于，所述蓝莓为蓝莓鲜果、冷冻蓝莓果中一种或两种。

3.根据权利要求1或2所述的酒香型蓝莓果脯、蓝莓酒的制作方法，其特征在于，所述破碎工序达到蓝莓单果表皮20～30％的破碎度。

4.根据权利要求3所述的酒香型蓝莓果脯、蓝莓酒的制作方法，其特征在于，所述白酒浸渍工序为将破碎后的蓝莓果连同果汁置于30～60度的白酒中，浸渍20～35天，过滤分离，得蓝莓果渣和蓝莓酒。

5.根据权利要求4所述的酒香型蓝莓果脯、蓝莓酒的制作方法，其特征在于，破碎后的蓝莓果连同果汁与白酒的重量比为1∶4～6。

6.根据权利要求4所述的酒香型蓝莓果脯、蓝莓酒的制作方法，其特征在于，所述糖制工序为将蔗糖、柠檬酸、维生素C加入到蓝莓果渣中，使用葡萄糖酸内酯作为硬化剂，混合，静置1～2h，待其充分吸收。

7.根据权利要求6所述的酒香型蓝莓果脯、蓝莓酒的制作方法，其特征在于，蓝莓果渣、蔗糖、柠檬酸、维生素C和葡萄糖酸内酯的重量比为100∶8～12∶0.1～0.3∶0.5～2∶0.2～0.5。

8.根据权利要求6所述的酒香型蓝莓果脯、蓝莓酒的制作方法，其特征在于，所述烘干工序采用梯次降温，温度升至70～85℃，将糖制后的产品放入，保持30～60min，再将温度降至60～65℃，热风烘干2～4h，产品外皮产生均匀的皱纹。