[发明专利]一种盒装萝卜叶快餐食品制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，是一种萝卜叶食品，特别是一种盒装萝卜叶快餐方便食品制备方法。

背景技术

随着生活节奏的加快，快餐越来越受到人们的欢迎，特别是儿童、学生对快餐更是偏爱有加，且品种有多种多样，但是市面上尚未见到有萝卜叶快餐方便食品。萝卜叶是一种好吃的、营养价值很高的食物，但却被人忽视，往往被大量丢弃，辜负了造物者的美意。萝卜叶不但维生素高于萝卜，其热量及矿物质也高于萝卜，大家以往认为豆类食物的维生素B1和牛乳的维生素B2含量高，可是萝卜叶比含量丰富的豆类还多六成。其维生素B2含量是牛乳的2倍；大家都晓得多吃动物内脏和鳗鱼可以治疗夜盲症，因为其所含维生素A丰富，但萝卜叶的维生素A 含量却是它的3倍；每100克萝卜叶所含的营养成分为49卡路里，5.2克蛋白质，0.7克脂质，7.1克糖质，290毫克钙，30毫克磷，14毫克铁，维他命A3000国际单位，维他命B0.4毫克，维他命C 90毫克，胡萝卜素1900国际单位。萝卜叶的俗名：萝卜缨、莱菔叶，具有消食理气，化痰止咳，排毒通乳的作用。由于萝卜叶对人体有诸多的有益作用，因而研究和开发萝卜叶快餐方便食品具有实实在在的意义。

发明内容

[0003] 本发明的目的在于解决上述已有的技术的不足，提供一种以萝卜叶为原料生产的快餐方便食品。

本发明的另一目的是提供一种食用方便、味道可口、营养高、饱腹好、用包装盒包装、其保质期长、便于携带、便于加热、便于快餐店开设、可打开即食的方便食品的制备方法。

为了达到上述目的，本发明是这样实现的：

一种盒装萝卜叶快餐食品制备方法，其特征是将加工的萝卜叶粉和玉米粉、小麦粉、鸡蛋混合调制面团，采用方便面生产定型设备制成水分≤3％的盒装面食，其组分的重量百分比为：萝卜叶粉40-７0％、玉米粉20-30％、小麦粉1０-30％、鸡蛋２-5％。 

所述的萝卜叶粉是以鲜萝卜叶为原料经清洗、切丝、着味处理后干燥至水分7-10％，再粉碎至80-100目制得。

所述的着味处理是用酱油、醋、花生油、食盐、芝麻酱调成汁液，然后浇在切丝的萝卜叶上拌匀，再进行烹炒的工艺步骤，该着味处理的组分重量百分比为：切丝的萝卜叶85-97％、酱油2-５％、醋0.5-2％、花生油1-3％、食盐0.5-2％、芝麻酱1-５％。 

本发明的优点和效果：

本发明产品易于消化吸收，食用方便、口感好、营养高、饱腹好，用包装盒包装便于直接加热，便于快餐店开设，便于携带，打开即食，特别是在人们普遍关注营养健康的今天，将深受人们喜爱。

本发明产品采用的烹炒等着味处理方法，使其易于后续加工、易于入味、产品口感好，由于采用方便面生产定型设备制成水分≤3％的盒装面食，因而使其保质期长，且无需添加防腐剂。

本发明所用萝卜叶原料是一种营养价值很高的食物，结合人们偏爱快餐食品的现象，本发明将萝卜叶与日常快餐有机的结合，可大大改变传统快餐食品的弊端。

具体实施方式

实施例1：

采收称取鲜萝卜叶95公斤，清洗干净后将其切成丝，备用。

称取酱油2公斤、醋0.5公斤、花生油1公斤、食盐0.5公斤、芝麻酱1公斤，将其调成汁液，然后浇在上述切丝的95公斤萝卜叶上拌匀，再进行烹炒处理后送入干燥设备内干燥至水分10％，再将其粉碎至100目制成萝卜叶粉，备用。

称取部分上述制得的萝卜叶粉60公斤计，再加入20公斤的玉米粉、15公斤的小麦粉、5公斤的鸡蛋，将其混合调制成面团，送入方便面生产定型设备制成水分3％的盒装面食，即制成本发明盒装萝卜叶快餐食品。

实施例2：

采收称取鲜萝卜叶93公斤，清洗干净后将其切成丝，备用。

称取酱油2公斤、醋1公斤、花生油1公斤、食盐1公斤、芝麻酱2公斤，将其调成汁液，然后浇在上述切丝的93公斤萝卜叶上拌匀，再进行烹炒处理后送入干燥设备内干燥至水分7％，再将其粉碎至90目制成萝卜叶粉，备用。

称取部分上述制得的萝卜叶粉61公斤计，再加入20公斤的玉米粉、15公斤的小麦粉、4公斤的鸡蛋，将其混合调制成面团，送入方便面生产定型设备制成水1的盒装面食，即制成本发明盒装萝卜叶快餐食品。

实施例3：

采收称取鲜萝卜叶94公斤，清洗干净后将其切成丝，备用。