[发明专利]一种餐饮物联网方法与装置

说明书

技术背景：

中华美食博大精深，源远流长，中华风味美味还让八方游客大饱口福，经济效益与规模蔚为壮观。

然而一旦出现食品安全问题将给社会及经济带来重大损失。所以我们的目标就是“安全饮食，吃在中国”。由此饮食安全是重中之重，近年来我国食品安全事故时有发生，严重的干扰了社会稳定和人民的正常生活，所以对于食品安全管理尤其像中国这样的美食文化国度来说是一个极为迫切的课题。

传统饮食安全，主要靠人工监管，范围小，反应慢，漏洞多。为此，一种餐饮安全物联网方法与装置应运而生。

发明内容：

本发明涉及一种餐饮安全物联网方法与装置，一种餐饮安全物联网方法与装置，它由环境物联网传感器、外观物联网指标传感器、病菌细菌物联网传感器、毒理学物联网传感器等物联网传感器对监控对象实施监测采集，监控对象包括：餐饮食品原料如植物、动物、填料等，还包括：餐饮器具、成品、生产、加工、运输、存储、销售等各个环节；由数据采集接口、路由器节点、餐饮安全物联网智慧控制中心与云计算中心、组成餐饮安全物联网，由病毒群数据分析物联网专家智能系统、病菌群数据分析物联网专家智能系统与微生物群数据分析物联网专家智能系统组成餐饮安全物联网的专家智能中心进行数据分析处理，通过数据采集接口，发送到食品安全监管机构，及供应商等关键环节，实施智能监控。

本发明方案一、餐饮安全物联网方法

它运用物联网技术打造美食安全，通过RFID技术能够从根本上解决食品安全管理的监控问题如温度、湿度、光照度、通风条件、霉变菌化、食品卫生等，无论对食品、饮品、包装、器皿都能进行身份标识，通过对食品原料、加工、包装、流通的物联网监控，包括视频、温度、湿度、光照度、通风条件、霉变菌化、食品卫生等传感监控，包装粘贴电子标签，结合数字化系统支持网络体系，实现对食品原料、加工、包装、流通全过程的安防管控，出现的问题一目了然。

为了消除食品安全隐患，追查出现漏洞加工、运输或储存环节，就需要对食品生产和流通的全过程进行“视频、温度、湿度、光照度、通风条件、霉变菌化、食品卫生质量等传感监控，利用RFID进行追溯，具体应用通过两个环节来实现食品安全管理：一是从食品源头到消费者进行跟踪管理，这个过程主要用于跟踪采集和管理食品信息，做到食品加工过程有管控，出了事故有追溯，为实现中国饮食高安全、零事故打下基础；另一个逆向的过程是质量追溯，也就是消费者在消费时发现食品安全问题和质量问题，可以向前面的各个环节进行追溯，在正查正管的基础上，反查反堵，确定问题所在，堵漏洞，实现食品安全的最优效果，最佳氛围。

食品生产物联网监控：在食品生产的源头，不管是畜类饲养过程中的饲料信息，还是种植过程中的肥料信息，均可通过RFID标签记录到食品安全数据库中，作为将来质量追溯的原始数据。

食品加工和包装的物联网监控：对食品生产和流通的全过程进行“视频、温度、湿度、光照度、通风条件、霉变菌化、食品卫生质量等传感监控，利用RFID进行追溯，生产者记录的所有食品的相关信息必须提供给供应链的下一个参与方，在这个环节中将生鲜农产品的质量、尺寸、色彩进行分级，并包装成物流单元，根据供应链前一个参与方提供的信息可以生成所需信息的产品标签。

本发明方案二、食品卫生质量监督物联网传感监测范围与传感器：

1)外官指标：食用的色、香、型，设置对应传感器。

2)细菌及其他生物指标：有食品菌落总数、食品大肠菌群最近似数、各种致病菌，设置对应传感器。

3)毒理学指标：即各种化学污染物、食品添加剂、食品产生的有毒化学物质、食品中天然有毒成分、生物性毒素(如霉菌毒素、细菌毒素等)以及污染食品的放射性核素等在食品的容许量，设置对应传感器。

4)间接反映食品卫生质量可能发生变化的指标：如粮食、奶粉中的水分含量等，设置对应传感器。

5)其他专控质量指标，设置对应传感器。

食品生产与运输物联网监控，这一过程主要体现在对生产与运输途中食品的监控、跟踪及实时检查，采用RFID为物流公司提供实时监控和跟踪服务，业主通过计算机网络的终端方便的查看自己的货品情况。

食品销售物联网监控：采用RFID在零售环节对食品进行统计、食品防盗、食品有效期监控，食品一旦变质RFID读写器终端将会实时显示过期信息。

本发明方案三、餐饮安全物联网构成方法与装置