[发明专利]一种普洱茶茶膏的制备方法

权利要求书

1.一种普洱茶茶膏的制备方法，其特征在于，该方法包括下述步骤：（1）原始切碎，将晒青普洱茶清洗干净，晾干后切碎备用；（2）装筒密封，将切碎的茶叶装入竹筒中，筒口密封严实；（3）土埋发酵，在水质良好的堰塘、池塘或水塘边缘的浅水区挖深约50～100cm的凹坑，将密封的竹筒埋入凹坑中，用稀泥埋好压紧进行发酵；（4）取料，竹筒埋藏约一至六个月，取出竹筒内受浸泡发酵茶叶备用；（5）挤压取汁液，将经发酵后的茶叶用容器盛放，捣烂后挤出汁液备用；（6）过滤，将挤出的汁液采用200～1500目的不同目数的过滤网由低目数至高目数进行逐级的反复过滤后备用；（7）文火熬制，将过滤后的汁液倒入熬煮容器内，首先用大火加热至沸腾，然后再用文火慢熬，熬制过程维持汁液的沸腾状态，待水蒸气缓慢蒸发后，收汁成膏泥状；（8）干燥茶膏，将膏泥状的普洱茶用陶或木质器皿盛装，置于通风阴凉处2～6个月，自然风干即成茶膏。

2.根据权利要求1所述的一种普洱茶茶膏的制备方法，其特征在于，步骤（1）所述的将茶叶切碎具体为：采用手工或是机械的方式，将茶叶切碎成长度约1cm的碎叶片。

3.根据权利要求1所述的一种普洱茶茶膏的制备方法，其特征在于，步骤（2）所述的茶叶装筒的具体方法为：将切碎的茶叶装入竹筒中，边装边用木杵捣紧，上端预留约3～8cm的空间，用竹笋叶或棕榈叶将筒口密封严实。

4.根据权利要求1所述的一种普洱茶茶膏的制备方法，其特征在于，步骤（3）所述的挖坑埋竹筒时的环境温度为20～30℃；所述的在用稀泥埋好压紧竹筒后，还要在四周用竹或木桩围圈。

5.根据权利要求1所述的一种普洱茶茶膏的制备方法，其特征在于，步骤（4）所述的具体步骤为：竹筒埋藏约一至六个月，挖出并洗净竹筒，打开竹筒封口，以竹筒内受浸泡发酵茶叶颜色已转变为金黄带红色为标准，取出茶叶冲泡，茶汤已成金红色，不浑浊，茶香蜜味且饮后苦涩味明显降低，即可取出竹筒内受浸泡发酵茶叶备用。

6.根据权利要求1所述的一种普洱茶茶膏的制备方法，其特征在于，步骤（5）所述的具体步骤为：将经发酵后的茶叶用木桶盛放，用粗木棍均匀用力捣杵茶叶，至茶叶呈泥糊状后，挤压出汁液；然后再重复捣杵和挤汁3～5次，完成对汁液的挤压提取。

7.根据权利要求1所述的一种普洱茶茶膏的制备方法，其特征在于，步骤（6）所述的采用各种不同目数的过滤筛过滤时，还需要先对汁液进行加温处理，温度范围为30～100℃，温度随着过滤网目数的增加而提高。

8.根据权利要求1所述的一种普洱茶茶膏的制备方法，其特征在于，步骤（7）所述文火熬制的具体步骤为：（a）将过滤后的汁液倒入熬煮容器内，用大火加热至沸腾；（b）然后再用文火慢熬，使汁液温度保持在80～100℃之间，熬制过程约3小时，直至汁液开始出现鱼泡眼；（c）继续用文火使浓汁逐渐变成膏泥状，并随膏泥状的逐渐形成而递减火候，同时快速不停地搅动膏泥状的汁液，以防止粘锅焦糊，待稀膏慢慢变干并能拉扯成线而不粘手时，即可取膏。

9.根据权利要求1所述的一种普洱茶茶膏的制备方法，其特征在于，步骤（8）所述的具体方法为：首先将普洱茶茶膏泥趁热从锅中转移装入陶或木质器皿中成型，同时将陶或木质器皿置于通风阴凉处2～6个月，进行自然风干，风干时的环境温度控制在20～30度，湿度控制在45～70%。