[发明专利]一种芦荟酒生产工艺

说明书

技术领域

发明涉及一种果酒的生产工艺，尤其是一种芦荟酒生产工艺。

背景技术

芦荟是一种集医药、美容、保健、食品及观赏为一体的纯天然绿色植物，芦荟的多种药用价值和治疗作用引起了医学界的广泛重视。从20世纪80年代开始，芦荟就已受到日、美等发达国家消费者的不断追捧，并迅速在全球范围内掀起了“芦荟”热潮。

其中，芦荟酒是一种有药理功能的健康型酒品。国家芦荟酒的生产多为将新鲜芦荟叶放入白酒中浸泡制得，这种工艺制得的芦荟酒其感官要求、理化指标、微生物指标都很难达到较高的要求。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种芦荟酒生产工艺。

为解决上述问题，本发明采用的技术方案包括工艺步骤如下：

步骤1：选择成熟新鲜的芦荟叶片为原料，经沥醌清洗、杀菌、去皮得到芦荟凝胶叶肉，再制成规格为5-10cm的芦荟凝胶叶肉颗粒；

步骤2：选择红曲500g,加水500g，浸曲10-15分钟；

步骤3：将步骤1得到的芦荟凝胶颗粒叶肉和步骤2得到的红曲以重量比1：8-12的比例混合，然后再加入占总重量70-85%的白酒，发酵45-55天，发酵前20天，控制发酵温度在25-30℃，发酵20天后，控制发酵温度在15-20℃；

步骤4：过滤浸出；

步骤5：沉淀10-15小时；

步骤6：勾兑调配，控制勾兑后酒的酒精度在（25-50）%vol; 

步骤7：灌装封盖，制成成品入库。

进一步优化上述方案，所述步骤3：将步骤1得到的芦荟凝胶颗粒叶肉和步骤2得到的红曲以重量比1：10的比例混合，然后再加入占总重量80%的白酒，发酵50天，发酵前20天，控制发酵温度在27℃，发酵20天后，控制发酵温度在17℃。

所述芦荟酒生产工艺，其特征在于：步骤1：选择库拉索芦荟叶片为原料。 

所述芦荟酒生产工艺，其特征在于：步骤2：选择乌衣红曲500g。

发明的芦荟酒具有如下有益效果：长期适量饮用能柔韧血管壁，降低胆固醇，消化肝脂肪，促进血液循环，预防心脏疾病，消除四肢麻木，腰酸腿痛，风湿性关节类，手脚干裂及色素沉着等现象。

其感官要求、理化指标、微生物指标如下：

感官特性

项目指标外观清亮透明，有光泽香气具有本品独特的香气口味鲜甜爽口，无异味风格具有本品的独特风格

理化指标