[发明专利]一种电热器具的烹饪方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种电热器具的烹饪方法。

背景技术

电压力锅已经被人们广泛使用。电压力锅与电饭煲不同点在于是电压力锅是在高于常压下烹饪食物。所以烹饪温度更高，速度更快，食物可更深层烹煮。但现有电压力锅的控制程序，主要是基于食物的质感，基本上只有简单的上压及保压阶段，其仅仅是为了提高烹饪的温度。然而，除了食物的质感以外，消费者还很关注食物的口感。食物中的不良挥发性成分如动物性原料中的腥味成分对食物的口感影响很大。目前，市场上还未出现在控制程序上针对于去除或减少上述不良成分的电压力锅，文献中也没有相关的报道。

发明内容

本发明的目的在于提供了一种电热器具的烹饪方法。

为达到发明目的本发明采用的技术方案是：

一种电热器具的烹饪方法，所述电热器具包括内锅、对内锅进行加热的加热器、对加热器进行控制的控制器以及由控制器控制的排气阀，包括下列步骤：第一步，启动加热器，控制器控制加热器对内锅进行加热直至内锅内的食物沸腾；第二步，控制器继续控制加热器加热一段时间，同时控制器控制排气阀排气；第三步，控制器停止加热器加热，同时控制排气阀继续排气。

进一步地，所述第二步和第三步之间还包括下列步骤：控制器控制加热器对内锅进行加热保压一段时间后，控制器继续控制加热器加热一段时间，同时控制器控制排气阀排气。

进一步地，所述第二步和第三步之间还包括下列步骤：控制器继续控制加热器加热一段时间，同时控制器控制排气阀间隙性排气。

本发明的有益效果是：烹饪效果好、食物口感佳。

附图说明

图1是本发明一种电热器具的烹饪方法第一种烹饪曲线图。

图2是本发明一种电热器具的烹饪方法第二种烹饪曲线图。

图3是本发明一种电热器具的烹饪方法第三种烹饪曲线图。

具体实施方式

下面结合具体实施例来对本发明进行进一步说明，但并不将本发明局限于这些具体实施方式。本领域技术人员应该认识到，本发明涵盖了权利要求书范围内所可能包括的所有备选方案、改进方案和等效方案。

本发明提供一种电热器具的烹饪方法，本发明的电热器具包括内锅、对内锅进行加热的加热器、对加热器进行控制的控制器以及由控制器控制的排气阀，由于该技术为本领域技术人员所熟知，在此不再详细描述。

如图1所示，显示了本发明电热器具在烹饪鸡肉、鸭肉、排骨、牛肉、羊肉、豆类蹄筋等食物时的烹饪方法。首先，启动加热器，控制器控制加热器对内锅进行加热至t1时间，内锅内的食物沸腾，此时锅内温度达到沸点100摄氏度时；t1-t2时间段，根据食物的特性，控制器继续控制加热器加热至t2时间，同时控制器控制排气阀排气；t2-t3时间段，控制器控制加热器对内锅进行加热保压；t3-t4时间段，控制器继续控制加热器加热一段时间，同时控制器控制排气阀排气；t4-t5时间段，控制器控制排气阀排气。通过t1-t2时间段的烹调，排气和加热控制可以很好的排掉不好的风味物质，如水中的氯气，鱼中的腥味、肉中的血腥味等不良气味。通过t3-t4时间段的烹调，排气和加热控制完成去水收汁，可使汤汁浓厚，增加肉上风味物质的量，提升口感，且能达到烹饪效果好食物口感佳。

如图2所示，显示了本发明电热器具在煲汤时的烹饪方法。首先，启动加热器，控制器控制加热器对内锅进行加热至t1时间，内锅内的食物沸腾，此时锅内温度达到沸点100摄氏度时；t1-t2时间段，根据食物的特性，控制器继续控制加热器加热至t2时间，同时控制器控制排气阀排气；t2-t3时间段，控制器控制加热器对内锅进行加热保压，同时控制器控制排气阀间隙性排气；t3-t4时间段，控制器控制排气阀排气。煲汤时的排气和加热控制的烹饪方法，与烹饪鸡肉、鸭肉、排骨、牛肉、羊肉、豆类蹄筋等食物一样，可以达到提升口感的烹饪效果。

如图3所示，显示了本发明电热器具在鱼类海鲜类时的烹饪方法。启动加热器，控制器控制加热器对内锅进行加热至t1时间，内锅内的食物沸腾，此时锅内温度达到沸点100摄氏度时；t1-t2时间段，根据食物的特性，控制器继续控制加热器加热至t2时间，同时控制器控制排气阀排气；t2-t3时间段，控制器控制排气阀排气。烹饪鱼类时的排气和加热控制的烹饪方法，与烹饪鸡肉、鸭肉、排骨、牛肉、羊肉、豆类蹄筋等食物一样，可以达到提升口感的烹饪效果。