[发明专利]即食海鲜猪肉的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及的是即食海鲜猪肉的加工方法，属于食品加工技术领域。 

背景技术

我国的广西沿海地区有一种猪生长在海边，以海鲜为主食，俗称海鲜猪。随着海水的潮起潮落，被潮水冲上沙滩而不及时回归大海的海鱼、海虾、海螺等成为猪的食物，由于海鲜猪终年以食用海里的海鲜长大，肉质与其它猪肉不大相同，海鲜猪具有皮薄、肉鲜嫩、清香，高蛋白低脂肪的特点，因此常有远道而来寻找吃海鲜猪肉的客人。长期以来海鲜猪肉都是现做现食，没有加工成为商品外销，只能来到广西沿海才有机会吃到海鲜猪肉。如果将海鲜猪制备成即食品，再运往各地销售，不但使远离沿海的人们也能吃到海鲜猪肉的美味，而且对提高海鲜猪肉的经济效益，具有重大的意义。 

发明内容

本发明的目的是提供一种即食海鲜猪肉的加工方法，以克服目前海鲜猪肉只能在本地销售，经济效益差的缺点。 

为了实现上述目的，本发明采取下述技术方案：即食海鲜猪肉的加工方法，其特征在于：所述的即食海鲜猪肉的加工方法步骤： 

A.海鲜猪肉的选择：选择100公斤以下的海鲜猪进行屠宰，再在屠宰的猪肉中选取肥肉与瘦肉各占50％，然后将选取的猪肉切成长、宽为2-3厘米，厚度为5毫米作为烹饪的肉料； 

B.肉料的烹饪：先将切好的肉料放置锅中，并加入适当的水，然后加锅盖慢火烹饪30-40分钟后，打开锅盖加入适当的生姜、大蒜、八角水、盐巴、酱油、味精的配料，再将盖上锅盖慢火烹饪15-20分钟待锅中水干为宜； 

C.产品包装：将经烹饪好的猪肉捞起放置容器里，待猪肉自然冷却至常温后，再将其分装入快餐盒，并用保鲜薄膜密封，或装入罐头盒密封，这成为海鲜猪肉即食产品。然后将包装好的产品放置冷藏柜冷藏。需要外运销售时，再将产品分别装入大的泡沫塑料保温箱里即可。 

采用上述措施的本发明具有加工方法简单、加工容易，能提高海鲜猪肉的经济效益的优点。 

具体实施方式

本发明提供的即食海鲜猪肉的加工方法，具体实施方式：该即食海鲜猪肉的加工方法步骤： 

A.海鲜猪肉的选择：选择100公斤以下的猪进行屠宰，再在屠宰的猪肉中选取肥肉与瘦肉各占50％，然后将选取的猪肉切成长、厚度为5毫米作为烹饪的肉料； 

B.肉料的烹饪：先将切好的肉料放置锅中，并加入适当的水，然后加锅盖慢火烹饪30-40分钟后，打开锅盖加入适当的生姜、大蒜、八角水、盐巴、酱油、味精的配料，再将盖上锅盖慢火烹饪15-20分钟待锅中水干为宜； 

C.产品包装：将经烹饪好的猪肉捞起放置容器里，待猪肉自然冷却至常温后，再将其分装入快餐盒，并用保鲜薄膜密封，或装入罐头盒密封，这成为海鲜猪肉即食产品。然后将包装好的产品放置冷藏柜冷藏。需要外运销售时，再将产品装入大的泡沫塑料保温箱里即可，目的是方便运输。