[发明专利]杂粮饼干的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及杂粮饼干的制作方法,其属于食品领域。

背景技术

随着人们生活水平不断提高，对饮食的营养要求也越来越高，五谷杂粮成为了人们的新宠，经常食用杂粮可以避免长期食用精米细面，鸡鸭鱼肉所造成的“富贵病”。糯米、大米、青稞、玉米、黑米属五谷杂粮，也是我国传统的农作物，营养价值较高，富含人体所需的各类营养物质，例如：糯米中含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B 族元素和淀粉等成分，具有补中气、暖脾胃的功能；青稞中含有较高的β- 葡聚糖，而β- 葡聚糖具有抗癌、降血脂、降血糖等功效；黑米作为有色稻米，所含氨基酸、微量元素和黄酮类物质比浅色稻米高出很多，因此以上述五种粮食为原料制得的蛋糕具有较高的营养价值和保健功能。

发明内容

鉴于已有技术存在的缺陷，本发明的目的是提供杂粮饼干的制作方法。

为实现上述目的，本发明所采用的技术解决方案是杂粮饼干的制作方法，饼干原料混合的质量百分比为杂粮粉50-60%，蜂蜜2-5%，小麦粉15-20%，鸡蛋5-10%，食盐1-2%，塑型剂1%，其余为水；饼干原料混合搅拌后，塑型后放入烘箱内烘焙20分钟，取出密封包装。所述杂粮粉按重量份取糯米40-50份、大米15-18份、青稞5-7份、玉米4-5 份和黑米4-5份，将其分别用清水淘洗干净；将淘洗后的粮食放置于锅内进行预煮，青稞和玉米煮45-50分钟，糯米和大米煮3-4分钟，黑米煮20-25分钟，煮后立即起锅，入冷水冷却至低于35℃后滤干，将滤干后的五种粮食充分混匀后粉碎烘干。

本发明的有益效果是以杂粮为原料制得的饼干具有较高的营养价值。

具体实施方式

实施例

饼干原料混合的质量百分比为杂粮粉50-60%，蜂蜜2-5%，小麦粉15-20%，鸡蛋5-10%，食盐1-2%，塑型剂1%，其余为水；饼干原料混合搅拌后，塑型后放入烘箱内烘焙20分钟，取出密封包装。所述杂粮粉按重量份取糯米40-50份、大米15-18份、青稞5-7份、玉米4-5 份和黑米4-5份，将其分别用清水淘洗干净；将淘洗后的粮食放置于锅内进行预煮，青稞和玉米煮45-50分钟，糯米和大米煮3-4分钟，黑米煮20-25分钟，煮后立即起锅，入冷水冷却至低于35℃后滤干，将滤干后的五种粮食充分混匀后粉碎烘干。

本发明的有益效果是以五种粮食为原料制得的饼干具有较高的营养价值。