[发明专利]一种金银花干制加工方法

说明书

技术领域    

本发明属于食用药材干燥加工技术领域，具体涉及一种金银花干制加工方法。

背景技术    

金银花，又名忍冬，为忍冬科多年生半常绿缠绕木质藤本植物。金银花自古被誉为清热解毒的良药，甘寒清热不伤胃，芳香透达又可祛邪，对各种热性病如身热、发疹等均效果显著。新鲜金银花含水量在70%～80%之间，若采摘后未及时处理易出现霉变虫蛀等现象，导致金银花品质败坏。因此，干制金银花成为提高其货架期的最佳方法也是市场销售的主要形式。

金银花的传统干制手段是以自然晾晒或热风烘干为主。自然晾晒常受到天气情况的限制，若遇到阴雨天则会造成新鲜金银花未及时干燥而腐坏、霉变。热风烘干虽解决了天气制约，但其耗时长，通常需要15~20h，且在干燥的过程中需要根据烘干的不同时段设定不同的干燥温度。传统金银花干制手段会因自然条件和人为因素造成干制成品品质不均匀、花型与色泽不佳，经济效益不高且其药效成分如绿原酸、黄酮均有一定量的损失。因此需要采用一种现代加工技术来解决上述烘干方法的弊端，以获得更优质的金银花干制品。

金银花组织较嫩，在烘干过程中若翻动易使产品变黑，若中途停烘会造成金银花发热变质。应用微波真空干燥技术，将物料装在转盘中进行干燥，不仅省去了翻动步骤且可使产品受热均匀。同时微波真空干燥将微波作为热源在真空状态下对物料进行干燥，克服了单纯真空干燥热传导速度慢、干燥效率低和单纯微波干燥温度过高使产品部分焦化的缺点，使物料在低温环境下快速干燥，不仅提高了干燥效率，也较好地保持了产品原有的营养保健价值和感官品质。

在微波真空干燥初期，物料的湿基含水率变化很小，这是由于物料内部的水分子还没有充分吸收大量的微波能，热源不充足造成的；随着干燥的继续进行，物料内部的极性分子震动加剧，更多的能量转化为热量，促进水分子的运动，物料的水分含量变化很大。在微波真空干燥后期，物料内部逐渐形成疏松多孔状，其内部的导热性开始减弱，水分含量也趋于稳定，造成脱水速度变缓慢。因此本发明将微波真空干燥与缓苏工艺相结合，对缓苏后的金银花进行二次干燥，这样不仅解决了干燥后期脱水难的问题，且能获得品质、花型与色泽更佳的金银花干制品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种金银花干制加工方法，本发明将微波真空干燥技术与缓苏工艺相结合对金银花进行干燥，提高金银花干制品的品质并缩短干燥时间，提高生产效率，为金银花的干制提供了一种高效、优质的新方法，且该技术易于即时控制，可实现连续自动化的清洁生产。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种金银花干制加工方法包括：选料、分级、初始含水率测定、微波真空干燥、缓苏、微波真空干燥、真空包装。具体步骤如下：

（1）选料：挑选无腐烂、无虫蛀，无霉变，无严重机械伤害的新鲜金银花为原料；

（2）分级：将挑选好的金银花按照新鲜金银花的分级标准进行分级；

（3）初始含水率测定：抽样测定新鲜金银花的初始含水率；

（4）一次微波真空干燥：将金银花置于微波真空干燥室的转盘内，进行微波真空干燥；

（5）缓苏：将经微波真空干燥后的金银花取出缓苏；

（6）沥干：将缓苏完的金银花平摊于竹筛上沥干水珠；

（7）二次微波真空干燥：将沥干后的金银花继续进行微波真空干燥；

（8）真空包装：将干燥好的金银花进行真空包装。

所述的初始含水率测定为称取4～5g新鲜金银花，使用卤素快速水分测定仪进行测定，得到初始含水率为78±2%。

所述的微波真空干燥条件：微波功率为1kW～4kW，真空度为65 kPa～80kPa，装载量为100g～400g。

所述的缓苏为在金银花干燥至含水率≥55%时，将金银花置于温度25℃和湿度60%的条件下平衡其内外水分及温度1～4h。

所述的沥干为将缓苏完的金银花平摊于竹筛上，沥干至表面无水珠，沥干时间为30 min～50min。

所述的二次微波真空干燥至金银花的含水率≤4%。

本发明的显著优点在于：

（1）发明使用的设备体积小，安装维修方便，且简单易操作，便于实现连续、自动化的清洁生产。

（2）将微波真空干燥新技术与缓苏工艺相结合对金银花进行干燥，提高金银花干制品的品质并缩短干燥时间，提高生产效率。