[发明专利]一种茶树菇微波真空干燥方法

权利要求书

1.一种茶树菇微波真空干燥方法，其特征在于：所述的方法包括：选料、分级、剔除菌柄、清洗、沥干、初始含水率测定、护色、微波真空干燥、真空包装。

2.根据权利要求1所述的茶树菇微波真空干燥方法，其特征在于：所述的方法的具体步骤如下：

（1）选料：挑选新鲜、无腐烂、无虫蛀的茶树菇子实体为原料；

（2）分级：将挑选好的茶树菇按照新鲜茶树菇的分级标准进行分级；

（3）剔除菌柄：剔除较长的菌柄；

（4）清洗：将剔除菌柄的茶树菇置于水槽中清洗；

（5）沥干：将清洗完的新鲜茶树菇平摊于竹筛上沥干水珠；

（6）初始含水率测定：抽样测定新鲜茶树菇的初始含水率；

（7）护色：使用护色液对新鲜茶树菇进行护色处理；

（8）微波真空干燥：将茶树菇置于微波真空干燥室的转盘内，进行微波真空干燥； 

（9）真空包装：将干燥好的茶树菇进行真空包装。

3.根据权利要求2所述的茶树菇微波真空干燥方法，其特征在于：所述的清洗是将茶树菇置于水槽中用流动水洗去木屑、棉籽壳、稻草杂质。

4.根据权利要求2所述的茶树菇微波真空干燥方法，其特征在于：所述的沥干是将茶树菇平摊于竹筛上沥干至表面无水珠，沥干时间为0.5h～1h。

5.根据权利要求2所述的茶树菇微波真空干燥方法，其特征在于：所述的初始含水率测定方法参照GB 5009.3-2010，初始含水率为90±2%。

6.根据权利要求2所述的茶树菇微波真空干燥方法，其特征在于：所述的护色液为质量分数为0.35%～0.45%柠檬酸和0.03%～0.05%抗坏血酸的混合溶液；护色处理时间30min～50min。

7.根据权利要求2所述的茶树菇微波真空干燥方法，其特征在于：所述的微波真空干燥的条件：微波功率为2kW～4kW，真空度为75 kPa～90kPa，物料层厚度为5mm～20mm；干燥至含水率≤13%。