[发明专利]一种生产低聚异麦芽糖的方法有效
| 申请号： | 201210452471.7 | 申请日： | 2012-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN103805654A | 公开（公告）日： | 2014-05-21 |
| 发明（设计）人： | 窦光朋;窦宝德;张安国;干昭波;邵先豹;贾玉秋;刘双双;杨腾腾 | 申请（专利权）人： | 山东百龙创园生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12P19/18 | 分类号： | C12P19/18 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 251200 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 生产 低聚异 麦芽糖 方法 | ||
1.一种生产低聚异麦芽糖的方法，其特征在于，包括以下步骤：
A、以麦芽糖浆为原料，升温，恒温灭菌，降温；
B、加入转苷酶，搅拌；
C、使用超滤膜过滤，保留过滤的低聚异麦芽糖溶液，转苷酶随浓缩液返回反应容器，加入步骤A处理后的麦芽糖浆，同时补加转苷酶，重复步骤B-C；
D、将过滤的低聚异麦芽糖溶液采用阳-阴-阳离子交换工艺脱盐；
E、真空浓缩得成品。
2.如权利要求1所述的生产低聚异麦芽糖的方法，其特征在于，步骤A中麦芽糖浆浓度为40-45％，pH值4-6。
3.如权利要求1所述的生产低聚异麦芽糖的方法，其特征在于，步骤A中升温至85-95℃，保持30分钟，然后降温至58-60℃。
4.根据权利要求1所述的生产低聚异麦芽糖的方法，其特征在于：所述步骤A中加入的麦芽糖浆为精制麦芽糖浆，麦芽糖含量≥50％。
5.如权利要求1所述的生产低聚异麦芽糖的方法，其特征在于，步骤B中加入步骤A处理后的麦芽糖浆与转苷酶的比例为10000∶6。
6.如权利要求1所述的生产低聚异麦芽糖的方法，其特征在于，步骤C中需等待步骤B中的“三糖”≥35％后，进行超滤膜过滤。
7.如权利要求1所述的生产低聚异麦芽糖的方法，其特征在于，步骤C中超滤方法为错流过滤方式。
8.如权利要求1所述的生产低聚异麦芽糖的方法，其特征在于，步骤C中加入步骤A中处理后的麦芽糖浆，同时按酶活损失率补加40％转苷酶。
9.如权利要求1所述的生产低聚异麦芽糖的方法，其特征在于，步骤D中进料温度35-55℃，进料浓度40-45％，出料pH值4-6。
10.如权利要求1所述的生产低聚异麦芽糖的方法，其特征在于，步骤E中，将离子交换后的滤液采用四效板式真空蒸发器进行浓缩，产品糖浓≥75％。
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