[发明专利]一种含钾砂锅鱼的秘制

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的秘制，尤其是一种含钾砂锅鱼的秘制。

背景技术

砂锅鱼是将整鱼放入砂锅中煮烂，并在锅中放入作料，营养丰富且容易消化，味道可口。传统的砂锅鱼秘制加工中没有取出鱼中作料，食用起来不方便且鱼入味不充分。

发明内容

本发明的目的在于提供一种含钾砂锅鱼的秘制，该方法操作简单，鱼肉口感鲜嫩，入味充分。

本发明按下列步骤进行：

（1）将活鱼杀死，去除鱼鳞、内脏后洗净；

（2）在鱼腹中填入作料后将鸡腹部从外面用线缝上，以保证作料不会露出；

（3）将鱼放入砂锅中，加水漫过鱼身，砂锅加盖后加热至水开，水开后放入钾化合物的食用粉继续文火加热，直至锅中水剩余四分之一；

（4）将鱼腹部缝制的线拆除，清除鱼身中的作料，在所述砂锅中放入调料，加盖后文火加热5分钟即可。

作为优选，选用的鸡鱼为半年以上鱼； 

进一步地，所述作料为中药材。

所选用的作料、调料根据个人需要及口味添加。

采用上述方法秘制的砂锅鱼口感鲜嫩、入味充分、营养丰富，加工过程简洁方便，无需专业厨师即可烹制。

具体实施方式

将一斤左右以上的活鱼杀死后除去鱼鳞，在鱼的腹部用刀划个开口，从开口中取出鱼内脏，洗净鱼身，保证鱼身没有鱼血残留。在鱼腹中填入黄芪、当归、天麻、枸杞后将鱼腹部从外面用线缝上，以保证作料不会露出，然后将鱼放入砂锅中，加水漫过鱼身，砂锅加盖后加热至水开，水开后放入钾化合物的食用粉继续文火加热，直至锅中水剩余四分之一左右。将鱼腹部缝制的线拆除，清除鱼身中的作料，在所述砂锅中放入盐、酱油、葱、姜等调料后加盖后文火加热5分钟即可食用。

当然，本发明还可有其他多种实施例，在不背离本发明精神及其实质的情况下，熟悉本领域的技术人员当可根据本发明作出各种相应的改变和变形，但这些相应的改变和变形都应属于本发明附的权利要求的保护范围。