[发明专利]一种无花果酸奶

权利要求书

1.一种无花果酸奶，其特征在于：以无花果、白糖、纯牛奶、发酵菌及增稠剂为原料，经发酵而成；其中，

所述发酵菌为嗜热链球菌、双歧杆菌、乳酸菌、保加利亚乳杆菌的混合菌。

2.根据权利要求1所述的酸奶，其特征在于所述原料按以下质量份组成：

3.根据权利要求2所述的酸奶，其特征在于：所述发酵菌为按质量比嗜热链球菌：双歧杆菌：乳酸菌：保加利亚乳杆菌=（1~3）：（1~3）：1：（1~3）。

4.根据权利要求3所述的酸奶，其特征在于：所述发酵条件为38℃，恒温发酵1~2小时。

5.根据权利要求4所述的酸奶，其特征在于：发酵完成后冷却至5~7℃，后熟12小时。

6.根据权利要求2所述的酸奶，其特征在于：所述增稠剂为β-环状糊精、海藻酸钠、卡拉胶、瓜尔豆胶中的一种或几种的组合。

7.根据权利要求1~6中任一项权利要求所述的酸奶，其特征在于：所述无花果为新鲜成熟的无花果洗净后，将无花果切块，直接备用或制成果浆备用。