[发明专利]一种明日叶苹果保健饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健饮品领域，具体涉及一种明日叶苹果保健饮料及其制备方法。

背景技术

明日叶又名明日草、八丈草，含里有非常丰富的维生素、矿物质以及微量元素，有抗癌、防止细胞老化、调理慢性疾病之功效，对肝炎、高血压、糖尿病、便秘等多种疾病都具有显著疗效，还具有增强心血管功能、抗肿瘤、增强免疫力、延缓衰老及抗氧化、降血糖、降血压等作用。但由于明日叶具有令人不愉快的草腥味，一般人难以接受。

发明内容

本发明提供一种明日叶苹果保健饮料及其制备方法，以苹果、明日叶为主原料，榨取其中丰富的药用营养成分，制成饮料。缓解明日叶的草腥味，保证口感的同时也能有很好的保健治疗效果。

本发明的技术方案包括苹果果汁制备和明日叶汁制备以及复合制备三个工艺，具体过程如下：

苹果汁制备：挑选个大、无伤烂的苹果用清水洗净，切成5㎜的薄片；将苹果薄片在胶体磨中加水磨细成浆后用离心过滤机过滤，将滤液置于搅拌罐中加入果胶酶搅拌，静止后取上清液低温备用。

明日叶汁制备：挑选无腐烂、无病虫害的新鲜的明日叶清洗、控水后用磨浆机打浆；添加60mg/kg的SO2后，加入淀粉酶和果胶酶进行酶解，酶解温度为45℃，酶解PH值为3.5，酶解4小时后榨汁，：采用100目筛进行过滤取上清液待用。

复合制备：将苹果汁上清液与明日叶上清液、CMC、海藻酸钠、抗坏血酸、黄原胶、卡拉胶按比例进行混合搅拌；采用高压均质机对混合液进行高压均质处理；在反应釜中杀菌3min,温度90℃；杀菌后趁热装罐、密封，冷却即可。

本发明的成品色泽呈浅黄绿色，有光泽；具有苹果的清香，缓解了明日叶的草腥味，口感和营养俱佳。

具体实施方式

苹果汁的制备：挑选果实个大、无伤烂的苹果，清洗后切成5mm的薄片以利于取汁,为防止榨汁过程中被氧化，可加入适量的维生素C；将苹果薄片在胶体磨中加水磨细成浆，胶体磨的磨距调至在90μm～100μm之间；将苹果浆用120目的离心过滤机进行过滤后将滤液置于搅拌罐中加入果胶酶搅拌，静止15h后，取上清液在4℃下低温备用。

明日叶汁的制备：挑选无腐烂、无病虫害的新鲜的明日叶清洗、控水后用磨浆机进行打浆处理；添加60mg/kg的SO2后，加入0.10%淀粉酶和0.05%果胶酶进行酶解，酶解温度为45℃，酶解PH值为3.5，酶解4h后榨汁；采用100目尼龙绢布清渣振动筛进行过滤，澄清后取上清液待用。

复合制备：将苹果汁40%、明日叶汁20%、CMC0.20%、海藻酸钠0.20%、抗坏血酸0.05%、黄原胶0.03%、卡拉胶0.03%按比例进行混合搅拌；采用高压均质机对混合液进行高压剪切、撞击，使混合液中固体颗粒得到超微细化；在反应釜中杀菌3min,温度90℃；杀菌后趁热装罐、密封，将罐倒置5min，然后用冷水分段冷却至35℃左右，即为成品。

以上所述实施方式仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定。