[发明专利]一种清热解毒酸渍金针菇的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，确切地说是一种清热解毒酸渍金针菇的制备方法。

背景技术

现有的金针菇加工食品种类少，且多没有养生保健的作用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种香脆可口同时具有食疗作用的清热解毒酸渍金针菇的制备方法。

上述目的通过以下方案实现：

一种清热解毒酸渍金针菇的制备方法，其特征在于：

包括以下步骤：

（1）、将4-5重量份核桃仁、8-10重量份松子仁、4-6重量份西瓜子仁混匀后，得果仁混合料备用；

    （2）、将300-310重量份金针菇煮熟后用水浸泡6-8小时，捞出控干净水，再加20-22重量份食盐拌匀，腌制6-8小时后控净盐水、得腌制好的金针菇备用；

（3）、将2-4重量份苦丁茶、1-2重量份决明子、2-4重量份百合、1-2重量份金银花、1-2重量份桑叶、5-8重量份莲子、1-2重量份荷叶、1-2重量份菊花、1-2重量份丝瓜花混匀后，加入为原料总重量5-8倍的水，水煎去渣，后浓缩干燥，得营养提取物备用；

（4）、将200-250重量份腌制好的金针菇、1-2重量份营养提取物、8-15重量份炒制的果仁混合料以及1-2重量份味精、0.8-1重量份柠檬酸、2-4重量份醋、5-8重量份酱油、6-8重量份白糖混匀，包装即得清热解毒酸渍金针菇。

所述的一种清热解毒酸渍金针菇的制备方法，其特征在于：步骤（2）的用水浸泡步骤夏天需6小时、冬天需8小时，中间需换水，换水操作冬天一次、夏天两次。

所述的一种清热解毒酸渍金针菇的制备方法，其特征在于：所述的腌制操作中将金针菇用荷叶分层隔开，每28-32重量份金针菇为一层。

所述的一种清热解毒酸渍金针菇的制备方法，其特征在于：所述的荷叶在使用前置于闷烧的淡竹叶上方熏制10-15分钟。

本发明的有益效果为：本发明香脆可口的同时具有清热解毒的食疗保健作用，营养提取物的原料配伍合理，所用原料安全无副作用，果仁的使用，增加了本发明的口感味道的同时丰富了本发明的营养。使用荷叶分层隔开腌制，使得本发明具有荷叶的淡淡清香。荷叶经过淡竹叶熏制，不会腐坏的同时具有竹叶的清香。

具体实施方式

一种清热解毒酸渍金针菇的制备方法，

包括以下步骤：

（1）、将4重量份（kg)核桃仁、10重量份松子仁、6重量份西瓜子仁混匀后，得果仁混合料备用；

    （2）、将300重量份金针菇煮熟后用水浸泡8小时，捞出控干净水，再加22重量份食盐拌匀，腌制8小时后控净盐水、得腌制好的金针菇备用；

（3）、将4重量份苦丁茶、2重量份决明子、4重量份百合、1重量份金银花、2重量份桑叶、5重量份莲子、1重量份荷叶、2重量份菊花、2重量份丝瓜花混匀后，加入为原料总重量8倍的水，水煎去渣，后浓缩干燥，得营养提取物备用；

（4）、将200重量份腌制好的金针菇、2重量份营养提取物、15重量份炒制的果仁混合料以及2重量份味精、1重量份柠檬酸、3重量份醋、8重量份酱油、8重量份白糖混匀，包装即得清热解毒酸渍金针菇。

所述的腌制操作中将金针菇用荷叶分层隔开，每30重量份金针菇为一层。

所述的荷叶在使用前置于闷烧的淡竹叶上方熏制10分钟。

对本实施例所得清热解毒酸渍金针菇进行口味评分实验，经过50人口感与味道的评价，有37人表示喜欢本实施例的味道，有6人表示不喜欢本实施例的味道，其余7人表示本实施例味道一般，可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高。