[发明专利]一种无籽刺梨、明日叶复合饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种无籽刺梨、明日叶混合饮料，其特征在于，其原料由以下重量份数的组分组成：

无籽刺梨20～80份；            明日叶10～80份；

甜叶菊0～10份；               柠檬酸1～5份；

甘草0～30份；                 糖0.5～3份；

羧甲基纤维素钠0.1～0.2份；    黄原胶0.01～0.03份；

所述无籽刺梨、明日叶混合饮料可通过将以上组分进行匀浆、浸提、母液粗滤、离心取上清、均质和杀菌制备。

2.如权利要求1所述无籽刺梨、明日叶混合饮料，其特征在于：所述糖为木糖醇或甜菊糖。

3.一种制备权利要求1所述无籽刺梨、明日叶混合饮料的方法，包括以下步骤：

(1)清洗：将无籽刺梨果实用清水清洗，去除果实表面泥沙及污物，然后用偏重亚硫酸钾液清洗后再用净水洗净；

(2)匀浆：将(1)中清洗后的果实破碎成小块，加果实质量2～5倍的净水，加适量柠檬酸调整pH4以下，匀浆2～3min；

(3)浸提：将(2)中匀浆后的果实于40℃～80℃保温并搅拌使营养成分充分溶出，然后置于内置80-100目滤布的离心过滤机内进行粗滤，使汁和渣分离，收集滤液；然后将滤渣加入净水再次浸提至少一次，调pH4以下，收集滤液；将多次浸提的滤液混合后放在高速离心机中进行离心，取上清液备用得到无籽刺梨原汁；

(4)将明日叶清洗干净后置于pH为7-9的重量浓度为0.05～0.08％的NaHCO₃溶液中浸泡25～35min；然后置于pH调至6-7的NaHCO₃溶液中80～85℃下烫漂80～90s，取出后用冷纯净水漂洗2次；随后置于50～60℃、pH调至6～7的复合护绿液中浸泡25～35min，取出后用冷纯净水漂洗2次，所述复合护绿液组分为400～600mg/L的葡萄糖酸锌和重量浓度为0.04～0.06％NaHCO₃；

(5)将(4)中护绿后的明日叶捞出，按100g明日叶加1-2L纯净水的比例加入纯净水，匀浆2～3min；然后置于30-35℃水浴中搅拌均匀，使色素和风味物质等充分溶出；随后放到内置80-100目滤布的离心过滤机内进行粗滤，除去滤渣，滤液备用；将滤液放在高速离心机中进行离心，取离心后上清液即明日叶原汁备用；

(6)制备甜叶菊清汁：按1g甜叶菊粉加25ml沸水的比例浸泡甜叶菊粉，然后将其在90℃水浴中搅拌浸提，离心取上清液备用；制备甘草清汁：按1g甘草粉加100ml沸水的比例浸泡甘草粉，然后将其在90℃水浴中搅拌浸提，离心取上清备用；

(7)按无籽刺梨原汁∶明日叶原汁的体积比为8～10∶4～5添加此两种成分，或按无籽刺梨汁∶明日叶原汁∶甜叶菊清汁的体积比＝8～10∶4～5∶1～3添加此三种成分，或按无籽刺梨原汁∶明日叶原汁∶甘草清汁的体积比＝8～10∶4～5∶1～3添加此三种成分；再添加木糖醇、羧甲基纤维素钠、黄原胶和叶绿素铜钠并搅拌均匀，制得果蔬汁；

(8)将(7)中所述果蔬汁所含的粗大悬浮颗粒破碎，均匀而稳定的分散于所述果蔬汁中；随后去除果蔬汁中所含的氧气和其它气体；杀菌并装瓶密封，冷却至常温即为所述无籽刺梨、明日叶混合饮料。

4.如权利要求3所述的方法，其中(1)中所述偏重亚硫酸钾的质量浓度为0.2％～0.3％。

5.如权利要求3所述的方法，其中(3)中离心条件为室温、8000转、15min。

6.如权利要求3所述的方法，其中(4)中所述NaHCO₃溶液的重量浓度为0.06～0.08％。

7.如权利要求3所述的方法，其中(5)中离心条件为20℃、8000转、15min。

8.如权利要求3所述的方法，其中(8)中采用高压均质机，在25Mpa压力下均质20-30min，破碎所述粗大悬浮颗粒。

9.如权利要求3所述的方法，其中(8)中去除氧气和其它气体的方法为：在45-55℃，0.1Mpa下真空脱气10-15min。

10.如权利要求3所述的方法，其中(8)中杀菌条件为：110℃处理15～25min。