[发明专利]一种青稞茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶类饮品的制备方法，更具体的说是一种青稞茶及其制备方法。

背景技术

青稞亦称米麦、稞麦、元麦、淮麦等，在我国主要分布于西藏，青海，甘肃省的甘南藏族自治区，四川的阿坝、甘孜藏族自治州等少数高寒冷凉地区。近年来，青稞丰富的营养价值和保健作用得到了广泛的研究。经研究，青稞中含有包括人体所需的8种必需氨基酸在内的18中氨基酸，含有铜、锌、锰、铁、钼、钾、钙、镁、磷等12种微量元素，含有具有突出降血脂、调剂血糖和防癌作用的β-葡聚糖。但目前青稞主要是作为藏族同胞的口粮和酿制青稞白酒的原料，其加工还处于初级阶段，产品主要制成糌粑形式单一，且口感较粗糙不易被人们接受，附加值低，严重制约了青稞资源的有效开发和利用。青稞做成茶的想法更是很少提及，市场上也基本难觅青稞茶的踪迹。因此，为了有效开发利用青稞资源，让青稞产品更贴近大众的生活，有必要对青稞茶及其制备方法进行研究。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足提供一种青稞茶及其制备方法。

本发明的技术方案如下：

一种青稞茶的制备方法，包括如下步骤：

（1）青稞淘洗；

（2）干燥：将淘洗后的青稞放至鼓风干燥机中，在50℃~70℃条件下干燥至表面无自由水分；

（3）粉碎筛分：将干燥后的青稞粉碎后用50~60目的筛子筛分；

（4）加水调和：将筛分后的青稞粉中加入青稞粉重量55~70%的水，调匀后放置25~35分钟；

（5）用螺旋挤压加温设备在温度为50~70℃、转速为600~800转/秒的条件下，加热糊化，再经出料模具成型；

（6）干燥：将成型的青稞粒放至鼓风干燥机中，在50℃~70℃条件下干燥30~40分钟；

（7）焙烤：用烤箱焙烤青稞粒，首先在50℃~70℃条件焙烤5~10分钟，然后在150℃~180℃条件下焙烤20~30分钟，最后在200℃~230℃条件下焙烤5~10分钟；

（8）冷却包装。

本发明所提供的青稞茶的制备方法中，糊化成型的温度不高，避免了高温糊化，使得青稞的营养成分和功能性成分损失率大大降低，能确保青稞茶保留青稞中的大部分营养成分。另外，本发明所提供的青稞茶制备方法中焙烤温度先设定为在150℃~180℃条件下焙烤20~30分钟，最后在200℃~230℃条件下焙烤5~10分钟，缩短了在200℃~230℃条件下焙烤的时间，这样就使得青稞茶不容易烤焦，大大的提高了青稞茶的质量及成品率。

具体实施方式

以下结合具体实施例，对本发明进行详细说明。

一种青稞茶的具体制备方法，所述的方法按照如下步骤进行操作：

（1）青稞淘洗：用清水对青稞进行漂洗，淘去空壳，筛理去除泥沙石砾；

（2）干燥：将淘洗后的青稞放至鼓风干燥机中，在50℃~70℃条件下干燥至表面无自由水分；

（3）粉碎筛分：将干燥后的青稞粉碎后用50~60目的筛子筛分；

（4）加水调和：将筛分后的青稞粉中加入青稞粉重量55~70%的水，调匀后放置25~35分钟；

（5）用螺旋挤压加温设备在温度为50~70℃、转速为600~800转/秒的条件下，加热糊化，再经出料模具成型；

（6）干燥：将成型的青稞粒放至鼓风干燥机中，在50℃~70℃条件下干燥30~40分钟；

（7）焙烤：用烤箱焙烤青稞粒，首先在50℃~70℃条件焙烤5~10分钟，然后在150℃~180℃条件下焙烤20~30分钟，最后在200℃~230℃条件下焙烤5~10分钟；

（8）冷却包装：将焙烤后的青稞粒在常温下冷却，除去不规则和细小的青稞茶粒后包装成成品。

本发明成品为黄褐色，用开水冲泡即可饮用，色泽浅黄明亮，无浑浊，无散颗粒现象，无生淀粉味，口感清香爽口，让人回味无穷。

应当理解的是，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，而所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。