[发明专利]一种葡萄酒的生产方法

权利要求书

1.一种葡萄酒生产方法，其特征在于，该方法包括：

步骤1：对成熟无烂果的葡萄进行除梗破碎，通过螺杆泵将物料送入前发酵罐；

步骤2：对前发酵罐内加入果胶酶和二氧化碳，澄清沉淀后取汁入后发酵罐；

步骤3：在后发酵罐内加入菌种和营养素，温控培植至糖化结束，倒灌入陈酿区存放陈酿；

步骤4：对陈酿后的原汁进入精馏塔原料存放罐；步骤5：通过进出物料换热器对原汁进行预热，用进料泵并经过计量后注入精馏塔中段分布器蒸馏，分离出葡萄烈酒和不含酒精度的葡萄汁饮料；

步骤6：对葡萄烈酒进行勾兑、陈酿、冷冻处理、膜过滤后入灌装区；

步骤7：包装，检测入库。

2.根据权利要求1所述的葡萄酒生产方法，其特征在于，步骤2还包括：

步骤21：用压榨机对澄清后留下的皮渣取汁，汁入前发酵罐；

步骤22：取汁后的皮渣入固态发酵区蒸取葡萄白酒。

3.根据权利要求1或2所述的葡萄酒生产方法，其特征在于，步骤3中，在后发酵罐中以25～27℃恒温培植30天。

4.根据权利要求1或2所述的葡萄酒生产方法，其特征在于，步骤S3中，在陈酿区存放陈酿周期为6个月。

5.根据权利要求1所述的葡萄酒生产方法，其特征在于，步骤5还包括：

步骤51：采用塔内夹装加温段、恒温段、冷凝段，分段控温；

步骤52：真空泵抽取真空，进行低温蒸馏，分离的甲醇、甲醛、杂醇油随抽取的真空一起溶入到水环真空喷射器内进行定时回收。

6.根据权利要求1所述的葡萄酒生产方法，其特征在于，步骤5采用连续进料方式，按照物料不同组分间分子比重和沸点的不同，分段分离高纯度葡萄烈酒，不含酒精度的葡萄原汁从塔底经泵输出到成品罐。

7.根据权利要求1所述的葡萄酒生产方法，其特征在于，步骤5采用不锈钢丝网规整填料，设置分布器、收集器、恒温远程测点、压力测点、液位测点和真空度压力测点。

8.根据权利要求1或6所述的葡萄酒生产方法，其特征在于，对不含酒精度的的原汁在出塔流程中进行冷冻处理，并密封保存。

9.根据权利要求1所述的葡萄酒生产方法，其特征在于，步骤6对葡萄烈酒勾兑后进行脱臭、脱酸和除二氧化碳杂质。

10.根据权利要求1所述的葡萄酒生产方法，其特征在于，步骤6中采用1微米膜进行过滤。