[发明专利]一种含益生元的双歧杆菌微胶囊的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于双歧杆菌制剂技术领域，涉及一种含益生元的双歧杆菌微胶囊的制备方法。

背景技术

近年来的大量研究发现,双歧杆菌对人体有重要的生理和保健功能，可抑制腐生菌的生长,改善维生素代谢,防止便秘,降低胆固醇,预防和治疗乳糖消化不良,提高人体免疫机能,并具有抗癌、抗衰老作用。随着对双歧杆菌保健功能研究的不断深入,各种利用双歧杆菌活性的药物和食品也相继推出。

虽然双歧杆菌作为食品中最受关注、最安全、也是使用最多的一种益生菌，对人越来越多的保健作用被证实。但是双歧杆菌是一种专性厌氧菌，对营养条件要求高，对氧极为敏感，对低pH的抵抗力差，活性保持较困难，因而目前市场上销售的双歧杆菌产品液体或粉体制剂活菌数下降很快，产品的贮存稳定性极差，保健功效损失快。如双歧杆菌液体制剂在几天内活菌数就会下降一个数量级，冻干菌粉在一般贮存温度下也只能保存几个月。

另外，双歧杆菌要对人体产生有益作用，首先它必须通过胃环境、十二指肠以大量的存活菌到达肠道病定殖于肠黏膜上。但由于双歧杆菌耐酸、耐胆盐能力差，双歧杆菌的活菌数在此过程中也会大幅度下降。再者，在双歧杆菌微胶囊的制备过程中也会受到氧气的影响而导致其活菌数大量下降。

益生元（Prebiotics）是这样一种物质：它是一种膳食补充剂，通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分（Gibson and Roberfroid，1995)。成功的益生元应是在通过上消化道时，大部分不被消化而能被肠道菌群所发酵的。最重要的是它只是刺激有益菌群的生长，而不是有潜在致病性或腐败活性的有害细菌。由于双歧杆菌和乳酸菌被认为对人体有很多有益的影响，所以一般的益生元被假设认为能促进此两种菌数量的增加或是其活性的增强。可以促进（生成促进）双歧杆菌的物质被认为为双歧因子。益生元主要包括各种寡糖类物质（Oligosaccharides）或称低聚糖（由2～10个分子单糖组成）。更概括的说法是功能性低聚糖。常见的双歧因子有低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、菊糖、低聚半乳糖。

发明内容

本发明解决的问题在于提供一种含益生元的双歧杆菌微胶囊的制备方法，所制备的双歧杆菌微胶囊能够促进双歧杆菌的增殖，有利于提高微胶囊内双歧杆菌的活菌数。

本发明是通过以下技术方案来实现：

一种含益生元的双歧杆菌微胶囊的制备方法，包括以下步骤：

1）将双歧杆菌的菌悬液和含有益生元的海藻酸钠溶液按照1：5～20的体积比例混合，充分混均后得到双歧杆菌胶液；

所述的双歧杆菌的菌悬液是将双歧杆菌以0.1～5.0×10¹¹cfumL^-1的浓度悬浮在质量浓度为0.85～0.9%的无菌生理盐水中；

所述的含有益生元的海藻酸钠溶液中益生元量的质量浓度为3～9%，海藻酸钠的质量浓度为1～3%；

2）用压力喷嘴将双歧杆菌胶液雾化成液滴后，挤压入含有乳化剂体积分数为0.2～1.0%的大豆油中，双歧杆菌胶液与大豆油的体积比为1：4～7，充分搅拌，乳化5～20min，然后加入质量浓度为1～5%的氯化钙溶液，静置20min以上；

3）待静置分层后，倾去上层大豆油，离心得到湿胶囊并用生理盐水充分洗涤，得到含有益生元的双歧杆菌微胶囊。

所述的双歧杆菌为两歧双歧杆菌、长双歧杆菌或乳双歧杆菌中的一种。

所述的益生元为水苏糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、低聚果糖、菊糖、低聚半乳糖中的一种或几种。

所述含有益生元的海藻酸钠溶液中还含有氯化钠，其质量浓度为0.85～0.9%。

所述的双歧杆菌为接种于MRS培养基经过增殖培养所获得的。

所述的乳化剂为吐温-80。

所述的双歧杆菌的菌悬液和含有益生元的海藻酸钠溶液按照1：8～12的质量比例混合。

与现有技术相比，本发明具有以下有益的技术效果：

本发明提供的含益生元的双歧杆菌微胶囊的制备方法，在制备的双歧杆菌微胶囊产品中加入了益生元，益生元能够促进双歧杆菌的增殖，在一定程度上提高了微胶囊内双歧杆菌的活菌数，在未加入益生元之前每克微胶囊的活菌数大概在8.0×10⁹cfug^-1,在加入了益生元后其每克胶囊活菌数明显提高，可达到1.1×10¹⁰cfug^-1。